鰹魚湯鮮美無比，燒滾滾入喉不但暖胃舒爽，更可品味到大海濃郁底蘊，加入當令食材蘿蔔，讓甘甜蘿蔔塊吸附鮮美湯汁，每一口都是幸福；在煮鰹魚高湯前，先在鍋中加大蔥和油炒出香氣，湯頭更可添幾許溫柔的清甜感。

五花肉排骨嚼勁十足，用甘甜醬汁燜煮入味，就是極為下飯的美味好菜。以油爆香薑片後，加入杏桃乾、話梅，讓鍋中果香滿溢，再加入汆燙過的五花肉，炒至噴香，加適量醬油上色、魚露和蠔油添鹹鮮，並加冰糖和水一起燜煮，爽滑乾甜的醬汁完全包裹在肉塊上，每一口滋味都精彩。

香蔥瑤柱貢菜煎蛋餃

材料：雞蛋3個、瑤柱10克、貢菜1湯匙、蔥1棵、魚露1茶匙、香油1茶匙

做法：

1.瑤柱浸水；蔥、貢菜切碎。

2.將香油、魚露加至蛋液裡，攪拌均勻。

3.蛋液再加瑤柱、蔥、貢菜，攪拌均勻。

4.熱油，圓型模具放鍋上，加拌勻餡料的蛋液。

5.煎1分鐘，脫模具，當蛋開始凝固，把一半蛋覆蓋向另一邊，煎至金黃色。

杏桃乾話梅燜豬五花

材料：豬五花450克、杏桃乾3粒、話梅3粒、冰糖20克、醬油1湯匙、淡醬油1湯匙、魚露1茶匙、蠔油1湯匙、薑3片

做法：

1.薑切片。

2.滾水加2片薑，豬五花汆燙再洗淨。

3.熱油爆香薑片，加入杏桃乾、話梅、五花，炒至均勻。

4.加入醬油、淡醬油、魚露、冰糖、蠔油，炒至均勻。

5.加滾水，小火燜30分鐘，再關火燜30分鐘。

香辣蘆筍炒魚板

材料：蘆筍7條、韓國魚板3片、蒜頭2片、紅蔥頭1粒、辣椒1根、XO醬1湯匙、糖2茶匙、魚露1茶匙

做法：

1.蒜拍扁去皮；紅蔥頭切片；辣椒切碎。

2.魚板切條；刨去蘆筍根部表皮及切段。

3.燒熱油，炒蘆筍2分鐘再取出。

4.原鍋加熱，加入蒜頭、乾蔥、辣椒，炒至均勻。

5.加入魚板，煎至金黃色，再加入蘆筍、XO醬、黃糖、魚露，炒至均勻。

日式鰹魚蘿蔔湯

材料：白蘿蔔1條、大蔥半條、鰹魚粉1湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙

做法：

1.白蘿蔔去皮切塊；大蔥切碎。

2.熱油炒香大蔥，加滾水、鰹魚粉、味醂、日本醬油。

3.加白蘿蔔，轉小火煮20分鐘，關火燜25分鐘。

採訪、拍攝 /《飲食男女》etw.hk