蓉城冒菜鍋

 

食材：大白菜300g、大腸頭1/2、新鮮菌菇50g、鴨血1/2、豆腐1塊、玉米筍100g、五花肉片150g、酸菜30g、乾燈籠椒適量、香菜少許

 

調味料:麻辣醬100g、花椒油2T、醬油3T、米酒適量

 

做法:

1.白菜切大片保留口感；玉米筍切斷。

2.整塊鴨血放入花椒汆燙去腥；酸菜汆燙。

3.加入蒜頭、辣椒、薑、麻辣醬炒香，再加入少許高湯。

4.加入煮好豆腐、鴨血、醬油熬煮。

5.放入白菜、肥腸、玉米筍、菇類、五花肉片煮熟。

6.倒入米酒，起鍋前加入花椒油、青菜即完成。

採訪/徐力剛 攝影/周頌德、王永村