乾鍋鮮蝦

 

食材: 冷凍草蝦6隻、白花菜150g、蓮藕100g、小黃瓜90g、洋芋150g、薑末10g、蒜末10g、花椒粒少許、乾辣椒10g、蔥段1支、香菜少許

 

調味料: 乾鍋醬4T、米酒(適量)

 

做法:

1.草蝦開背去鬚過油備用。

2.蔬菜先汆燙再過油。

3.熱鍋分2次炒，先將花椒、乾辣椒炒香，加入蔬菜與調味料拌炒至收乾醬汁。

4.再大火快炒蔥段、高湯、蝦子。

5.放入熱的鑄鐵鍋呈盤。

6.最後放上香菜妝點即完成。

採訪/徐力剛 攝影/周頌德、王永村