川味口水雞沙拉

 

食材: 仿土雞腿1支、蘿蔓生菜50g、紅包心菜20g、聖女番茄2顆、小黃瓜20g、花生碎少許、香菜少許

 

口水雞醬:麻辣醬5T、芝麻醬1t、陳醋3T、老薑10g、蒜頭10g、紅辣椒1條、醬油3T、糖2T、紅油2T

 

調味料: 口水雞醬3T、紅油1T

 

做法:

1.雞腿去骨後，加入鹽、胡椒、米酒調味靜置35~40分鐘，以保鮮膜捲起冰鎮約30分鐘後放入烤箱。

2.從烤箱取出，在蒸好雞湯中添加鹽水醃製半天。

3,醃好雞肉切厚度約0.5公分。

4.將其他生菜及配料洗淨冰鎮。

5.生菜瀝乾水分置於盤內，依序將去骨雞腿擺上，最後淋上口水醬及紅油即完成。

採訪/徐力剛 攝影/周頌德、王永村