西湖醋魚

材料：桂花魚450克、青江菜8棵、鎮江醋30cc、糖15克、淡醬油5cc、醬油5cc、鹽5克、胡椒粉少許、薑適量、蛋1個、太白粉少許

做法：

1.桂花魚取肉，切成每片兩公分厚的魚片，用廚房紙巾吸乾水分。

2.魚肉加入鹽、胡椒粉、薑汁抓醃，然後加入蛋白、太白粉及油拌勻。

3.把魚肉排在盤上，隔水大火蒸六分鐘。

4.預備一鍋滾水，把青江菜燙熟備用。

5.調黑醋汁，熱鍋加油，薑爆香，加少許水、鎮江醋、砂糖、淡醬油及醬油煮至均勻，然後加入太白粉水勾芡，然後加少許油。

6.魚片蒸好後，淋上黑醋汁，放上青江菜即可。

採訪、拍攝 /《飲食男女》etw.hk