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高湯翡翠繡球豆腐

2020-12-26

高湯翡翠繡球豆腐

材料:豆腐1/4盒、青江菜4棵、雞高湯250cc、中芹適量、鹽少許、糖少許、胡椒粉少許

做法:

1.菜刀首先沾少少水,豆腐先横刀片開一半,然後用印模在豆腐上裁切出圓形。

2.用筷子把兩邊固定,先直刀切豆腐,然後再橫刀切,不要切到底。

3.把切好的豆腐放入冷水中輕輕撥動,令多餘的豆腐分離,變成繡球形狀。

4.中芹切碎;把青江菜燙熟,盛起備用。

5.高湯加入鹽、糖及胡椒粉調味後,煮滾加豆腐,隔水以大火蒸兩至三分鐘。

6.最後加入青江菜及中芹即可。

 

採訪、拍攝 /《飲食男女》etw.hk

三菜一湯系列
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