麻油香煎螃蟹

 

材料：螃蟹一隻、薑片50克、桂枝2克、當歸5克、紅棗10克、枸杞3克

調味料：麻油3大匙、米酒5大匙、雞高湯1/2碗、鹽1/3茶匙

 

作法：

1.將螃蟹洗淨後切半剖開

2.將材料中的藥材用雞高湯小火煮約20分鐘，濃縮剩1/3碗，去渣留藥材湯備用

3.取麻油將薑片放入鍋中爆香，加入螃蟹煎製倒入米酒、藥材雞高湯、鹽調味，待湯汁收乾起鍋，切塊呈盤即完成

採訪/徐力剛 攝影/王永村、黃天佑