麻油川七松阪豬湯麵線

 

材料：川七60公克、松阪豬200克、麵線3小把、薑片40克、枸杞10克、淮山10克、黨蔘8克、玉竹 8克

調味料：麻油3大匙、米酒6大匙、雞高湯2碗、鹽1/3茶匙

 

作法：

1.將松阪豬切片1公分，先以太白粉抓醃；將麵線煮熟備用

2.將淮山、黨蔘、玉竹用雞高湯小火煮約20分鐘，去渣留藥材湯備用

3.將松阪豬煎至兩面金黃色

4.取麻油將薑片爆香，放入松阪豬拌炒，加入米酒、藥材雞高湯、鹽、枸杞煮開後，將川七煮熟再倒入松阪豬、麵線即完成

採訪/徐力剛 攝影/王永村、黃天佑