麻香三杯豬腳

 

材料：豬腳600克、薑片70克、蔥段50克、蒜頭50克、辣椒片40克、九層塔60克

調味料：麻油3大匙、米酒6大匙、醬油膏3大匙、糖1又1/2茶匙、水5碗、醬油1碗

 

作法：

1.豬腳切段剖開備用，將豬腳以180度油溫酥炸

2.蔥、薑、蒜入油鍋炸香上色

3.鍋中加入豬腳及一半蔥、薑、蒜，放入水、醬油煮1.5小時

4.取麻油、薑片、蔥段、蒜頭、辣椒爆香，放入煮好豬腳炒香，再添加米酒、醬油膏、糖。

5.待將湯汁收乾，放入九層塔炒香即完成

採訪/徐力剛 攝影/王永村、黃天佑