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【三菜一湯】要明目先養肝 枸杞菠菜羊肉湯自然鮮甜

2021-02-27

現代人過度使用3C產品,對眼睛造成不少壓力與傷害,因此靠食物補充對保護視力有助益的營養很重要;例如枸杞、秋葵、波菜、羊肉等,都是視力健康的好朋友;傳統中醫更認為,眼睛不好,和肝的氣血不足有關,因此要明目先養肝,可以多多攝取有益肝臟的食物。

許多人不愛秋葵黏滑生味,其實秋葵是健康價值頗高又熱量低的好食材,其維生素A及β-胡蘿蔔素含量頗豐,有益於視力維護、強化免疫系統,補鈣、護眼、顧胃,只要料理時稍加變化,就能呈現美味的佳餚;與百合、XO醬爆炒,香氣四溢,清爽可口。

枸杞和波菜也都有利視力保健營養,對養肝也有明顯作用,羊肉則是各種肉類中蛋白質較豐,補體虛、祛寒冷,自古也是養肝明目的好食材,羊肉與枸杞、菠菜一起煮湯,湯頭自然鮮甜,是一道對視力保健頗具功效的湯品。

黃耆利於補氣,當歸保肝利膽,能提升免疫,與枸杞都是很棒的保健中藥材,鮮蝦以這些適量的藥材加紹興酒、紅棗就能輕鬆做出補氣又美味的藥膳蝦,不防一試。

XO醬炒秋葵百合

材料:秋葵10條、百合1包、蒜頭2片、XO醬1湯匙、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、糖1茶匙

做法:

1.秋葵切丁;百合撕開洗淨、瀝乾水分;蒜頭切碎。

2.燒熱油爆香蒜頭。

3.加秋葵、百合炒。

4.加蠔油、醬油、糖、XO醬炒勻。

孜然蜂蜜雞翅

材料:雞翅8隻、孜然粉2湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉1茶匙、蜂蜜1湯匙、太白粉少許

做法:

1.雞翅用廚房紙巾吸乾水分,在背面用叉插鬆。

2.將孜然粉、醬油、胡椒粉加入雞翅,攪拌均勻,醃30分鐘,再加入油、太白粉。

3.燒熱油,煎雞翅3分鐘。

4.另一面煎至金黃色,加入蜂蜜炒勻。

藥膳蝦

材料:蝦300克、黃耆30克、當歸30克、紅棗6粒、枸杞20克、紹興酒1湯匙、鹽1茶匙

做法:

1.紅棗對切。

2.煮滾水,將黃耆、當歸、紅棗、枸杞、紹興酒加入,蓋鍋蓋煮20分鐘。

3.挑走蝦腸,入藥膳湯,煮3分鐘,最後加入鹽。

枸杞菠菜羊肉湯

材料:菠菜300克、羊肉片1盒、枸杞10克、薑30克、米酒1湯匙、紹興酒1湯匙、胡椒粉少許、鹽少許

做法:

1.枸杞浸水;菠菜切段;薑切絲。

2.將紹興酒、胡椒粉、鹽加入羊肉片,醃10分鐘。

3.煮滾水,將枸杞、薑、米酒、菠菜加入,煮10分鐘。

4.加羊肉片煮5分鐘,最後加鹽。

採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk

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