花膠鳳梨苦瓜雞湯

材料：仿雞腿1支、花膠5片、苦瓜1條、鳳梨1/4顆、醬鳳梨50克、糖1匙、薑1小塊、鹽適量、米酒少許

做法：

1.花膠以清水加檸檬片泡發1晚

2.雞腿切小塊汆燙洗淨；鳳梨切塊加糖、米酒，小火煮10分鐘

3.湯鍋加薑片、花膠煮40分鐘；加雞腿塊煮滾後，小火煮20分鐘；苦瓜切塊與醬鳳梨入湯，煮10分鐘，再加煮過的鳳梨，最後加少許米酒，熄火燜10分鐘即可

示範／邱素惠
攝影／翁玉信、王永村