辣煮蚵仔豆腐

材料：蚵仔200克、豆腐200克、蘆筍2根、紹興酒少許、韓式辣醬1湯匙、蝦米辣醬1湯匙、蔥2條、蒜1瓣、糖少許、醬油半茶匙、淡醬油1茶匙、胡椒粉少許、香油少許

做法：

1.蘆筍切片，蒜切碎，蔥切蔥花，豆腐切丁；蚵仔加麵粉拌勻。

2.滾水加鹽和糖，放蘆筍汆燙，蚵仔汆燙，開小火浸半分鐘撈起，洗淨；用稍多油煎豆腐，盛盤備用。

3.燒熱油，爆香薑、蔥、蒜，爆香蝦米辣醬和辣椒醬，加紹興酒炒勻，加水2湯匙，下糖、醬油、淡醬油、胡椒粉和香油，加入蚵仔炒勻，再加入蘆筍同炒，起鍋鋪在豆腐上。

採訪、攝影／《飲食男女》etw.hk