酸菜煮鴨血

材料：鴨血200克、酸菜50克、寬粉絲20克、番茄高湯500毫升、薑2片、蒜1瓣、蔥1條、辣椒1根、花椒油少許、紹興酒少許、糖少許

做法：

1.寬粉絲浸水，蒜切碎，蔥切蔥花，薑和辣椒切碎，鴨血切塊。

2.燒熱油，爆香酸菜，灒紹興酒，加糖和油同炒。

3.加薑、蒜爆香，加番茄高湯，下鴨血和寬粉絲，蓋鍋蓋轉中火煮3分鐘，加辣椒、蔥，再加少許糖和花椒油。

採訪、攝影／《飲食男女》etw.hk