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果律鮮蝦球

2021-04-30

果律鮮蝦球

 

材料:當季水果粒(醃漬番茄、哈密瓜、鳳梨)250g、沙拉醬120g、檸檬35g、細砂糖10g、大草蝦10隻、芒果醬60g、香蕉條60g、蛋白少許、太白粉少許、全蛋1顆

 

做法:

1.沙拉醬加入芒果醬、檸檬汁、水果粒、糖拌勻備用;4隻草蝦拍成泥狀,加入太白粉、蛋白摔打出筋。

2.取6隻蝦子去腸泥、剖開不斷夾入香蕉條,以蝦泥補齊空隙。

3.蝦球沾太白粉後裹全蛋液,再沾太白粉,180度油鍋酥炸後,拌入沙拉醬即完成。

採訪/徐力剛 攝影/翁玉信、黃天佑

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