日本仙台山形美食攻略 有請行家帶你吃！
冬天來日本仙台和山形，有很多好吃的料理，你不可以錯過！比如到仙台必吃的炭烤牛舌料理，除了在JR仙台站樓上的牛舌一條街大快朵頤，當地人推薦到名掛丁商店街內的「牛タン焼専門店 司」品嘗，觀光客較少不說，炭烤出的牛舌還外酥內嫩，配上套餐的麥飯、牛尾湯一同享用，堪稱極品。
關於仙台人吃炭烤牛舌的起源，店長坂上儀弘分享說，原來是在二戰後，一間串燒店老闆買進沒人會料理的牛舌，經過反覆試驗才創造出來的炭烤美食，當時日本正逢經濟高速增長期，和牛肉進口自由化時期，仙台牛舌的名氣隨著來此地差旅的上班族而聲名遠播，成就如今當地最知名的特色美食。
仙台還有一道冬季限定的特色鍋物「水芹火鍋」，近期非常受到觀光客喜愛，料理方式是先在滾沸的高湯中加入雞肉，再涮入仙台水芹的根、莖、葉食用，依涮煮的部位不同，下鍋的時間長短也各異，吃到最後的湯底，還能加蛋、加飯來煮粥呢！
至於山形方面，有兩大招牌美食：蕎麥麵及芋煮鍋，也屬於必吃等級。山形是日本重要的蕎麥產地，蕎麥麵消費量全國數一數二，幾乎家家戶戶都會自製手打蕎麥麵，一些店家今日在製作蕎麥麵時，為了提升口感，會採取蕎麥8、小麥粉2的比例來製作蕎麥麵，也稱作「二八蕎麥麵」。芋煮鍋則是山形人秋日在河邊聚會、以大鍋烹煮的野炊鍋物，傳統從江戶時代延續至今，鍋內添加芋頭、大蔥、肉片等食材，不僅料多味美，還兼具聯絡感情之效。
最後推薦一款名為「咚咚燒(どんどん焼き)」的山形B級美食，據說名稱由來，是從前賣這項小吃時會打鼓咚咚響，因而得名。這種用麵糊鋪平、煎過再捲起來食用的點心，口感被台灣KOL評為類似台南的古早味蛋餅，但使用的醬料卻大不相同，想知道是什麼奇妙滋味？請親自來一趟仙台、山形嘗美食吧。(田欣雲╱日本報導)
【相關資訊】
牛タン焼専門店 司（牛舌）
網址：www.gyutan-tsukasa.co.jp
伊達圍爐裏燒 藏之庄（水芹火鍋）
網址：kuranosho.jp
紅山水（蕎麥麵、芋煮鍋）
網址：www.beninokura.com/benisansui/
おやつ屋さん（咚咚燒）
網址：dondonyaki.net
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▲仙台炭烤牛舌套餐。田欣雲攝
▲根莖葉皆入鍋烹煮的水芹火鍋。田欣雲攝
▲餐廳供應迷你版芋煮鍋。田欣雲攝
▲咚咚燒。田欣雲攝
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