【一星旅行團】實測台北15級終極臭豆腐 吞不下去「用擦的」
臭豆腐相傳始於清朝康熙8年，據說慈禧太后是臭豆腐愛好者，還把它加入御膳小吃名單中。時至今日，臭豆腐成為了台灣的代表性名物之一，在外國人痛恨食物排行榜中也榜上有名。
台北「戴記獨臭之家」和其他臭豆腐店不一樣，只賣古法純素臭豆腐。所謂的純素臭豆腐是不加葷菜、動物腐屍及化學藥劑，可說是臭得很健康，且對身體有不同的好處，例如整腸、開胃等功效。
戴記採用的古法臭豆腐製作方式是用涼性蔬菜如莧菜、竹筍、冬瓜、芥菜、酸菜及肉桂等，再加入數十種漢方藥材製成的滷臭水，花半年或以上時間浸泡發酵而成，因而製作出不同等級臭度的臭豆腐料理。當中特臭3寶最受顧客歡迎，第1寶是第10級臭度的清蒸臭豆腐，使用了半發酵狀態的臭豆腐，加入菇類及湯汁煮滾食用，由於清蒸的關係，臭豆腐的味道在烹煮過程中大量揮發，比平常吃到的臭豆腐還要臭。
第2寶是第12級的招牌炸臭豆腐，使用了全發酵狀態的臭豆腐，但豆腐經油炸後，蓋過了本來的臭味，加上酸甜的醬料，是最多人點的臭豆腐料理。
第3寶是第13級的涼拌臭豆腐，是用了全發酵後再發酵的臭豆腐，加上蒜片、海苔碎片及特製醬汁涼拌食用，然而豆腐到13級已呈灰色，記者試吃後有種吃到要吐的感覺。
除了特臭3寶，店裡還有個終極第15級的臭豆腐乳，經過不斷發酵而成，一打開已聞到臭水溝氣味，吃下去更是難以接受。不過，店員說這個豆腐乳除了食用，更可以美容，只要塗在皮膚上大約半小時至1小時就會有效果，當天記者用豆腐乳敷手約半小時，未見皮膚有很大改變，但手上的臭味卻久久未能散去。
雖然戴記的臭豆腐奇臭無比，但光顧的客人仍然絡繹不絕，甚至有顧客從美國回來，一下飛機就來吃臭豆腐，「這裡的料理蠻特別，第一次看到臭豆腐有分等級，而且豆腐都很嫩、很鬆軟。我自己覺得12級的不錯，挺好吃。」
除此之外，這裡也吸引不少臭豆腐愛好及挑戰者，「我很喜歡吃臭豆腐，所以到處找臭豆腐，這店我吃過很多次了。臭豆腐的味道吃久了，應該會上癮吧。」（香港《蘋果動新聞》╱提供）
戴記獨臭之家
台北市信義區永吉路120巷3弄2號
記者：陳靜雅
攝影：潘志恆
★同場加映
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「戴記獨臭之家」只賣古法純素臭豆腐，吸引不少饕客上門。
第10級臭度的清蒸臭豆腐加入菇類及湯汁煮滾食用，很受消費者歡迎，60元。
第15級臭度的臭豆腐乳，一打開已聞到臭水溝氣味，250元。
第13級臭度的涼拌臭豆腐加上蒜片、海苔碎片及特製醬汁涼拌食用，35元。
第12級臭度的招牌臭豆腐，是最多人點的臭豆腐料理，65元。
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