【日式咖哩】東京最強咖哩3選 暴紅起司肉末咖哩好吃也好拍

咖哩是日本的庶民美食,常被稱為「國民的食物」(国民食)。香港《蘋果》記者前陣子特地到東京採訪,為讀者精選3間東京人氣咖哩店,咱們暫時還無法到日本旅行,不如先看看影片解解饞吧!
 
綠豆蔻爆香 太陽蛋造型卡哇伊
首先試試走型格打卡路線的咖哩店。MOKUBAZA的老闆宮本英哲其實是一個平面設計師,餐廳白天原本是他的事務所,晚上經營酒吧,咖哩只是其中一道菜式;但後來因為太受歡迎,客人要求做午市。之後他還做出外形可愛、像太陽蛋的起司肉末咖哩,吸引不少人來打卡,然後就暴紅了。
 
比起味道溫和的日式咖哩,其實時下日本更流行香料味重的「Spicy咖哩」,這裡的肉末咖哩用了15種香料,最特別是將綠豆蔻去殼挑出種子加入咖哩,吃的時候會咬到綠豆蔻,香味由此從口中爆出。淋上宮本測試逾50種起司中選出的水牛起司,放上新鮮日本蛋黃,好吃又好看。起司份量很多,一點也不吝嗇,輕易做到拉絲效果。餐廳更貼心地分大中小三個份量,不怕吃不完或不夠飽。
 
MOKUBAZA
地址:東京都澀谷區神宮前2-28-12 1F
營業時間:11:30-15:00、19:30-23:30(周日全日、周一中午休息)
 
姊甜妹辣 家庭的親切味道
另一間要介紹的咖哩店同樣在澀谷,Murugi開業70年,由爸爸傳給兩女兒。最令人印象深刻的是,這裡的咖哩飯高得像一座山,沒有加小麥粉,流質的雞肉咖哩就像山下的湖泊:這樣的擺盤是源於初代老闆曾攀上聖母峰。為了迎合兩個女兒的口味,老闆還加入切成一片片的水煮蛋。
 
他們家的咖哩,菜和肉都煮到融化,再加入水煮蛋,除了可愛,還可以增加口感、中和辣味。店裡現在由兩姊妹掌廚,姊姊做的咖哩比較甜,妹妹做的咖哩比較辣,這種差異在這間家庭式經營的小店更顯親切。平日午餐時間有許多上班族來吃飯,建議可避開繁忙時間光顧。
 
Murugi
地址:東京都澀谷區道玄坂2-19-2
營業時間:11:30-15:00(周五休息)
 
百年老店 選用豬里肌好Juicy
最後,帶大家試一間開業99年老店。在新宿三丁目,有間長期排長龍咖哩店,在日本美食網站Tabelog拿到3.65高分,最出名的就是炸豬排咖哩丼。1921年,由現任店長来住野正明的爸爸開始經營,明年就是百年老店了。
 
店長爸爸有西廚經驗,自己研發出用肉錘將全隻豬最嫩的小里肌敲薄,再圈成球狀拿去炸的做法,令豬排外面香脆、裡面依然多汁。很多人以為咖哩只是配角,但其實絕不馬虎,加入了燒酒泡過幾年的洋葱和烤過的蘋果,有微微煙燻味。外皮鬆脆的豬排加上焦香、甜、酸三種味集合的咖哩,在其他地方絕對吃不到。(香港《蘋果動新聞》╱提供)
 
王ろじ
地址:東京都新宿區新宿3-17-21
營業時間:11:15-14:50、17:30-20:20(周二晚上、周三全日休息)
 
記者:蘇芷瑜
攝影:洪輝進

★同場加映
【日式咖哩】橫須賀咖哩一條街 日本海軍周五指定吃這道菜 

【MOKUBAZA】起司Keema咖哩飯 940日圓(約263元台幣)。香港《蘋果動新聞》提供

MOKUBAZA店長宮本英哲的正職是平面設計師。香港《蘋果動新聞》提供

MOKUBAZA店內外都十分有格調。香港《蘋果動新聞》提供

Murugi由兩姊妹打理,氣氛和食物味道有一種親切感。香港《蘋果動新聞》提供

【Murugi】雞肉雞蛋咖哩飯 1050日圓(約294元台幣)。香港《蘋果動新聞》提供

【王ろじ】炸豬排咖哩丼 1150日圓(約322元台幣)。香港《蘋果動新聞》提供

王ろじ店長来住野正明在爸爸留下的店工作40多年。香港《蘋果動新聞》提供


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