【漁常生活】80歲漁民左右開弓 生曬魷魚傳授私房炒飯

漁業式微,作為香港歷史的一個重要部份,記載漁民的生活智慧,有助認識及了解本土產業,提高本土意識。香港《蘋果》推出【漁常生活】專題,繼海刺、盲蟹後,夏日篇來到最後一集,這次帶大家出海釣魷魚。
 
在香港水域,可以找到大尾魷和較小隻的仕筒(槍魷魚),不過無論外形、捕捉方法均有所不同。香港法菜小館Neighborhood名廚黎子安(David Lai)從10年前起,每天會到當地市場選購海鮮及食材,亦因為愛海鮮甚至和朋友出了一本書記錄,足見其瘋狂程度。
 
每到5、6月,David愛用盛產的槍魷魚煮菜,用燒得火熱的小鐵鍋,上面有手掌般長的槍魷魚,拌上香草及橄欖油,一直是店內的招牌菜。
 
這次《蘋果》邀請他和布袋澳80歲漁民根叔在黃昏一起出海釣魷魚,根叔至今仍然在布袋澳村生活,他雖然已退休,但偶爾仍會出海幫補生計。他有一個絕活,左右手開弓一隻手拿一條魚線釣魷魚,每到盛產季節,雙手忙個不停,一直捉至夜深,部份會自用,生曬做魷魚乾炒飯,部份則會供應給家族經營、在布袋澳的海鮮酒家「發記」。想知道根叔有多厲害,看影片囉!(香港《蘋果動新聞》╱提供)
 
Neighborhood
中環蘇豪荷李活道61-63號地舖
 
發記
西貢清水灣布袋澳碼頭7號A舖

香港法菜小館Neighborhood名廚黎子安(David Lai,左),和80歲布袋澳漁民根叔一起出海釣魚。香港《蘋果動新聞》提供

每到6月,David愛用盛產的仕筒(槍魷魚)煮菜,用燒得火熱的小鐵鍋,上面有手掌般長的仕筒,拌上香草及橄欖油,一直是店內的招牌菜。香港《蘋果動新聞》提供

香港水上人愛用糖、豉油爆香魷魚。香港《蘋果動新聞》提供

剩餘的魷魚,水上人會用來生曬,做魷魚乾炒飯。香港《蘋果動新聞》提供

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