日本新潟「米其林指南」首度公布 三星從缺Uozen獲二星

日本「米其林指南2020新潟特別版」公布入選餐廳,這也是新潟縣第一次有「米其林指南」評鑑,成為了日本國內第24個入選地區,共有251家餐廳榮獲星級殊榮,其中包含3家二星級餐廳和18家一星級餐廳,沒有級別最高的三星餐廳,必比登推介有37家,米其林餐盤推薦餐廳則有195家。

雖沒有餐廳榮獲三星殊榮,但榮獲二星3家餐廳都非常具有特色和歷史性,很受當地饕客青睞的的壽司店「兄弟壽司」和百年懷石料亭老店的「鍋茶屋·光琳」,以及位於三條市的新潮法國料理店「Uozen」,相信接下來又將引來一波一位難求的熱潮。

「米其林指南2020新潟特別版」最早預定為5月中發行並公布名單,礙於武肺疫情影響而被迫延期,今年也為辦法實體頒獎典禮活動,而是透過直播方式進行並發表名單,雖略顯可惜,不過獲獎的所有店家仍大受鼓舞,也期待明年能真正站上米其林頒獎舞台上親自拿獎。不過這些獲選的餐廳台灣均無其分店。

二星餐廳(3家): Uozen 、兄弟壽司、鍋茶屋 光琳

一星(16家): 割烹 新多久、古門、西堀 Kaino、Araragi、Iso、IL RIPOSO、魚幸、Osteria BACCO、懐石 秀石庵、割烹 渡辺、壽司Arai、鮨 登喜和、鍋茶屋、Hatsune壽司、 Restaurant L'armoise、Rikisushi Sawata

(謝孟芝/綜合報導)

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榮獲二星的法國料理店「Uozen」以新潮的飲食樣貌呈現給大家。業者提供

日本新潟縣首次「米其林指南」名單發佈。業者提供

新潟縣第一次有「米其林指南」評鑑,最高殊榮三星從缺。業者提供

「Uozen」主廚井上和洋常親自捕魚獲,再到店裡烹調唯一道道佳餚。業者提供

榮獲二星的「兄弟壽司」供應高級細膩的壽司,是當地相當受饕客歡迎。業者提供

「兄弟壽司」每天以不同魚獲來製作壽司。業者提供

擁有百年歷史的「鍋茶屋 光琳」一樣榮獲二星殊榮。業者提供

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