【花東縱谷】餐桌上的部落旅行 深入獸徑廊道 體驗布農族獵人野食

「前導車已經通過大轉彎,請1號車通過後,再通知2號車上山……」從集合出發,到車行在蜿蜒山徑上,部落安排井然有序地讓人驚訝,也令人安心。而且不論是入山祭祀祖靈儀式,獸徑探索、射箭體驗,到烤肉野食、祈福合音……台東的永康部落之旅充滿驚奇、歡樂與笑聲,和多年前的印象相比,部落旅行,原來已進化到令人感動的地步!
報導、攝影╱楊沛騏

永康部落的獸徑廊道位在海拔約900公尺的永陵山,環境保持自然原始。

噓!雙眼微斂,犀利的眼神穿過山林,耳力全開,不錯過附近任何一點聲音。盯上獵物,精準出手。大聲報出戰功,然後用一頓大餐犒賞自己……永康部落烏尼囊多元文化工作坊推出的餐桌旅遊,正是以獵人來設計體驗。
走入「獸徑廊道」前,負責導覽的布農族人Laung說,「你看這入口壓著一塊石頭和草,表示有入走進山裡了,就是這個方向;出來了,就會移開這個標誌,如果有人一直沒回來,族人就可以跟著這標誌去找人,所以我們原住民沒有什麼山難!」原住民在山裡面的生活智慧,每一次都讓我大為驚奇。
獸徑廊道是永康部落進入永陵山獵場的路徑。我原以為這條已開放遊客體驗、許多人走過的小徑,只不過是個樣板,不會真有野獸出沒。沒想到,沒多久Laung就指著小徑旁一堆「黑色丸子」說,這是山羌的便便,昨晚留下來的。再沒多久,他指著小徑旁要我們留意,那是通往草堆裡山豬的足跡。小徑上還設有石頭和樹枝做成的狩獵陷阱。另一位導覽員Havutaz解釋,陷阱是如何發揮作用,以及男性族人從小就要接受狩獵訓練,獵物的頭部呢,按規矩是必須獻給家中最年長的人。
聽著Laung和Havutaz兩人一搭一唱,生動幽默的說著我從未學過的知識,包括如何觀察動物刨土標示領域的記號;認識早期的染料薯榔、編織背籃的黃藤等等,真是有趣極了。
我向來認為,原住民比都會人更懂得自然保育,即便要迎接遊客,部落仍盡量不破壞獸徑廊道,以致有不少陡坡路段,但均拉上繩索,加上事先發給我們的粗棉手套,即便孩童都能輕鬆、安全地拉繩通過。

永康部落獵人餐桌在永陵山半山腰上,有極佳視野可眺覽縱谷美景。

遊程還會安排在森林裡射箭及鏢槍投擲競賽。

導覽員為遊客解說以石板和樹枝做的狩獵陷阱,如何產生作用。

部落極為重視環境生態,導覽員還背著一桶飲用水上山,避免用瓶裝水。

坐擁美景 享八部合音餐

待行經稍為平坦空曠處,Laung和Havutaz分別為男、女安排了射箭及丟鏢槍的狩獵體驗,標靶就是用木頭刻成的動物,既環保又不突兀。這項在很多部落裡都有的體驗,在林蔭森林大伙兒玩起來格外投入。
獸徑廊道導覽體驗大約一小時後,我們前往設於半山腰的「獵人野食餐桌」。這裡有手做,以及竹子與木頭搭建的廚房、燒烤室、用餐桌椅等。而且視野極為開闊,可以清楚眺覽鹿野台地、鹿寮溪及卑南溪匯口。這裡的餐食是由Havutaz的妻子王美華,經由阿美廚神陳耀忠指導設計的「八部合音餐」,第一道獵人鹽烤豬肉,我們必須先自行圍著火堆炙烤,再佐以石板及蕨類妝點擺盤的醃漬嫩薑、經過柴燒7小時製成的鳳梨果乾,視覺、味覺都令人驚豔,油滋滋的烤肉尤其好吃。
接著還有主食清蒸地瓜、芋頭、南瓜、昭和草時蔬佐橄欖醬、樹豆排骨湯、小米與風味鹹魚。我們邊用餐,王美華邊解釋每道菜的食材、對於族人的意涵,以及傳統習俗,「說菜」方式和餐廳大異其趣,卻絲毫不遜於大廚解說。
而且,以山中花草、樹葉、竹子、木料為材,粗獷中帶細膩手法的擺盤,美感也不輸高檔的陶瓷器皿。最特別的是,特製燒烤室裡煙熏火烤4小時的雞腿排,那滋味絕非一般烤箱所能比擬。雖說是獵人野食餐桌,除了第一道我們自行烤的豬肉,過程中部落族人有效率又專業的一道道上菜,我們只需面對縱谷美景,邊享用美食、邊聽主廚說菜,間接穿插聆聽布農族歌曲清唱,那享受前所未有!

烏尼囊多元文化工作坊執行長努男,介紹野食餐桌的腿排等菜色。

鹽烤豬肉佐鳳梨果乾及薑片,擺盤粗獷中可見細膩手法及美感。

小米佐風味鹹魚,相互加分不少。

煙熏燒烤4個多小時的雞腿排佐火龍果,擺盤也很考究。

體驗狩獵活動後大家享用獵物,要先圍在火堆旁烤肉。

勇士報戰功 趣味橫生

用完餐,我們還體驗了布農族「報戰功」活動。大伙兒圍成一圈,大聲呼喊狩獵的英勇行為,並彰顯家族血脈;也體會了「八部合音」的真正意涵。原來,八部合音的本意是布農族傳統文化的祈福之音,並不是指跨越八音階的合唱,藉由模仿自然的聲音與律動,感受和諧共鳴。
只不過,真正的報戰功或八部合音,傳統上都是勇士們的儀式,女性族人只能在旁應和。但既是體驗活動,女性自然也能參與。
文化差異,總能為旅行帶來最大的感官刺激與衝擊,不論是異國文化,或是原民文化。但過去的部落旅行,總有因陋就簡十分隨性的印象。台東永康部落獵人野食餐桌一日遊,專業程度及舒適度,卻徹底顛覆了我的印象。

【交通資訊】

大眾運輸:
可搭台鐵火車至台東關山,或從松山機場搭乘立榮航空至台東,再轉搭台灣好行巴士池上關山線至關山站下,在車站由永康部落接駁

【相關資訊】

花東縱谷國家風景區
●0800-000-115
www.erv-nsa.gov.tw
餐桌上的部落旅行 
jacreative.com.tw/hdt
永康部落餐桌旅行
●0988-815-808王朱孝賢(努男)
●1950元/人(含上下山接駁) ,1~6歲免費但不另提供餐點(需酌收250元接駁車資)
●遊程約6小時,15人以上成團,每日最高上限30人,須12天前預約
馬遠部落餐桌旅行
●0935-089-203馬香蘭理事長
●1800元/人
●遊程約7小時,含瑞穗火車站接駁,10人以上成團,單團上限25人,須預約
立榮航空
●(02)2508-6999
www.uniair.com.tw

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