【台東部落食尚之旅】阿塱壹捕魚體驗做料理 金崙祕境海灘喝下午茶

美食,最能體現地方人文。在擁有七大原住民族群的台東,品味部落美食,吃到的是豐盛地山、海滋味,也是原住民的生活日常與智慧。在台東最南境阿塱壹部落從魚筌捕魚、搗小米、學做菜到享用美食,截然不同的文化,衝擊著遊客的感官;在金崙祕境海灘對著大海享受下午茶,則讓人見識原住民的浪漫。部落食尚?來體驗就知道!
報導、攝影╱楊沛騏

在阿塱壹部落的安朔溪,可聆聽排灣族羅長老(左)解說魚筌做法及捕魚原理。

一抵達「阿塱壹部落廚坊」大門口,門口已升起火堆,要我們一個個邊跨過火堆、報上名號,一方面驅走邪靈,另方面通報部落祖靈,自己要進入部落了!台東縣達仁鄉的阿塱壹部落,正是被視為一生必要走一次,台灣最美、最原始的阿塱壹古道名稱來源。這裡是古道的起(終)點,通往屏東的旭海,最早為原住民狩獵、探險之徑。
台東縣的地形狹長,達仁鄉位據最南端,居民多為排灣族人,從台東市區到阿塱壹部落足足要一個多小時車程,距離池上、鹿野、都蘭這些熱門旅遊點更是要2個多小時,遊客足跡較少擴及至此。就像南方以南—南迴藝術計劃中所指「島嶼之南,猶有另一南方」,是台灣多數人所陌生之境。
Gemesi,羅貝雯,以及她的父親羅長老是阿塱壹部落廚坊的靈魂人物。從踏入大門,Gemesi就一手包辦解說及烹飪教學等職。小米酒是進入部落裡常會喝到的迎賓飲品,但是在喝之前Gemesi要我們依照族人規矩,先敬祖靈,用右手指沾酒點三下,左手指點一下,她邊以族語低聲喃喃,稟告祖靈我們的到來,接著還有一段的歌舞祭儀。
光是一連串敬祖靈過程,就知排灣族對傳統習俗的執著,也是最讓我著迷之處,截然不同的文化風俗,感受才深刻。

因為採預約制,抵達時阿塱壹部落廚坊已備妥食材。

部落廚坊的負責人羅貝雯(左2)先示範教學後,學員必須從切菜開始料理。

活動雖只學一道菜,但部落整套餐食豐盛,擺盤很有原民特色。

傳統捕魚法 保育又環保

一連串儀式後,Gemesi開始烹飪教學,學做「小米蒸排骨」,從切菜、汆燙、蒸煮,程序繁雜度恰恰適中,不會做菜的人可跟上進度,卻也不致簡單到毫無成就感。有趣的是做著做著突然有人說:「這分明就是粉蒸排骨之排灣族版!」
在等待蒸熟的時間,Gemesi接著教我們如何用腳踩小米脫粒,還有雙人有節奏的杵搗褪殼。很難想像在沒有機器輔助的年代,要耗費多少人力及時間,才能獲取一杯小米酒或小米飯!結束體驗,正好中午的大餐也備妥。小米蒸排骨之外,還有包了酸漿葉及月桃葉的原住民粽子—奇納福(小米醃豬肉),番茄暨蘋果佐九層塔特殊醬汁的涼拌沙拉、刺蔥皮蛋花生、烤香腸、烤豬肉等等,擺盤帶著粗獷美感,一上桌就讓人食指大動,而且全無煎、炸作法,超健康!

進入阿塱壹部落廚坊前必須先「過火」,並大聲說出自己的名字通報祖靈。

阿塱壹部落廚坊的室內用餐區,裝潢頗具特色。

在部落廚坊體驗腳踩為小米脫粒,連小朋友都玩得開心起勁。

以酸漿葉及月桃葉包裹的奇納福,內為小米及醃豬肉,相當好吃。

享受完大餐,我們再跟著羅長老到安朔溪看傳統魚筌捕魚。竹製魚筌呈細長漏斗狀,是原住民在溪中捕魚的傳統器具,捕魚方法就類似狩獵一般,事先設下陷阱,魚從魚筌的開口處游入,到了底部無法游出,就成了獵物。羅長老說,魚筌,排灣族語為「阿魯籠」,因竹間有空隙,小魚游入後還是可以從空隙游出,只捕得到大魚,而且竹製魚筌舊了,就回歸大自然,是保育又環保的捕魚方式。
不過羅長老說,相思樹開花時,也就是大約4~5月才是最好的捕魚季節,所以採訪當天沒什麼收穫,只有一隻不小心黏在葉片上的小禿頭鯊魚。至於為何是相思樹開花時?羅長老說,祖先代代口耳相傳許多「行事曆」,大多從觀察環境、植物變化而來,具節氣概念的智慧傳承,挺準的!

用魚筌捕魚要先築壩,再安置及誘引魚兒至魚筌內。

鐵道邊咖啡館 賞湛藍美景

阿塱壹部落廚坊除了有各種體驗,也提供遊客阿塱壹古道導覽的服務。不過想採訪部落食尚的我,決定轉往太麻里鄉金崙部落的LI.KA CAFE力卡咖啡館,因為這裡有個特別的服務—祕境海灘下午茶。
LI.KA CAFE力卡咖啡館就位在金崙火車站附近,從咖啡館門外便可望見鐵道橋下的一抹藍。那藍,正是大海。只要事先預約,咖啡館就會備上陽傘、兩杯清涼的洛神氣泡飲,加上裝有紅烏龍磅蛋糕、紅藜麥貝果及小米酒糟手工餅乾的點心籃,讓客人對著大海享用下午茶(350元/人)!但這項必須預約的服務,一天只限4組、8位客人。人數會不會太少?老闆謝政義說,客人也可以拎著店裡的咖啡杯、點心,自己走到海邊享用,回來再還杯子啊。這就是原住民的浪漫!而且,對環保比多數人堅持,咖啡館不提供一次性用品,像是外帶紙杯。

位於LI.KA CAFE力卡咖啡館附近的金崙鐵道下,框出一抹藍色美景。

豪華朗機工南方以南作品《在屾》(屾音同身),以風災後廢料創作,意在點出東部石灰石過度開發的問題。

LI.KA CAFE力卡咖啡館提供的祕境海灘下午茶服務,營造出浪漫的情懷。

LI.KA CAFE力卡咖啡館的下午茶有冰涼氣泡飲及蛋糕、餅乾及貝果等點心籃。

達仁、太麻里鄉均位在台東南境,二日遊,下榻地點以知本溫泉區選擇較多且方便。此行我入住的是開業已經有27年的知本老爺酒店,前兩年飯店183間客房才全面改裝,結合現代及原民圖騰,延續部落食尚之旅的一貫性。而且不論是飯店正職員工或夜間原民舞蹈的表演者,有不少來自部落,與地方情感深厚。
今年夏天,知本老爺酒店還推出了結合「夏•勇士的冒險」一泊二食住宿專案(雙人每房每晚7200元+10%起),結合Garmin vivofit jr. 2小童手環闖關活動,8/30前入住都能免費參加挑戰,賺取虛擬金幣,有機會抽中按摩券、英式下午茶券、平日精緻客房入住宿等大獎。台東熱氣球嘉年華期間,購買知本老爺酒店3天2夜套裝行程,再免費加贈酒店到鹿野高台來回接駁及勇士早餐與晚餐盒,相當實惠。

經改裝的知本老爺酒店多採開放式設計,房間空間感覺更寬敞舒適,家庭房1萬4300元起。

知本老爺酒店「夏•勇士的冒險」一泊二食住宿專案,結合Garmin闖關遊戲祭出大獎。

台東知本老爺酒店晚上的原住民舞蹈表演,歷史悠久不墜,是酒店的特色之一。

【部落豐年祭 看勇士摔角遊行】

【楊沛騏╱台東報導】受到疫情影響,今年台東多數部落豐年祭不對外開放。不過我很幸運,遇上了知本卑南族的卡大地布部落豐年祭,部分時段准予外賓參加,得以見識到勇士摔角及遊行的祭儀活動,非常有意思。
多年前我就曾參加過卡大地布豐年祭,對當時部落勇士戴臀鈴及打屁股的晉級儀式印象深刻,今年再次參與,且透過卡大地布部落婦女會會長呂美珠的解說,才了解原來部落豐年祭長達9天,過程非常重視勇士訓練,這也是期間有摔角比賽、部落遊行的原因,而且勇士們在祭儀期間會入住巴拉冠(即青年會所),女性嚴禁靠近,立精神標桿時,更是整個活動會場都不准有女性,男、女之別非常大。女性通常擔任料理三餐,照應勇士的角色。
有趣的是,卡大地布勇士們的部落遊行及祈福,是挨家挨戶造訪,每至一個目的地會先燃放鞭炮,和廟會遶境竟有異曲同工之妙。在活動倒數的第二天,則會有部落三大家族的頭目及巫師進行神聖祭儀,這段期間絕對禁止干擾,接著再一起共舞一直到凌晨,整個豐年祭儀式才結束。
由於台東縣市今年不少部落停辦豐年祭,照常舉行的豐年祭中,又有多達77個部落不對外開放,僅20場接受外賓,想趕赴盛會的遊客,要事先查詢清楚。

卡大地布部落豐年祭依年齡層級舉辦的摔角比賽,意在訓練勇士。楊沛騏攝

卡大地布部落豐年祭有勇士遊行活動,在部落裡逐戶拜訪並以歌舞祈福。

【交通資訊】

★LI.KA CAFE力卡咖啡館、阿塱壹部落廚坊:
可於台東轉運站搭乘台東鼎東客運山線往安朔方向,於金崙站下可抵LI.KA CAFE力卡咖啡館、安朔站下可抵阿塱壹部落廚坊。
★知本老爺酒店:
可搭立榮或華信班機至台東機場;或搭火車至台東火車站、知本火車站,再由飯店接駁。
★卡大地布部落:
可從台東轉運站搭台東鼎東客運山線往內溫泉方向班車,於知本派出所站下,步行可抵。

【相關資訊】

★台東不一樣 www.facebook.com/taitung.gov
★台東部落食尚官網 ttstylefood.com
★台東縣原住民歲時祭儀資源網 abm.ttweb.tw/?list1=yes
★阿塱壹部落廚坊
•(089)702-135、0958-090-180
•須預約 風味餐350元/人,魚筌體驗2000元/團,小米體驗解說2000元/團、材料費視項目另計150元~250元/人
•台東縣達仁鄉八鄰113號
★LI.KA CAFE力卡咖啡館
•(089)772-056
•9:00~20:00
•台東縣太麻里鄉金崙路210號
•海邊下午茶每人350元,可透過Tripbaa趣吧網站預約
★知本老爺酒店
•(089)510-666
•台東縣卑南鄉龍泉路113巷23號

即起免費看《蘋果新聞網》 歡迎分享

在APP內訂閱 看新聞無廣告 按此了解更多

相關

Follow us

熱門目的地

最新推出

Follow us