味遊龍岡米干節 長街宴體驗手抓飯

今年受武漢肺炎影響,原本4月舉辦的龍岡米干節延至9月下旬,適逢十周年,龍岡周遭店家無不精心準備。除了9/18~9/20以及9/25~9/27兩個周末在龍岡大操場的活動,忠貞市場附近的小店也都很值得一試。 報導/沈軒毅、攝影/高大鈞

長街宴,3000元/6人份,包含傣味香料魚、雲南臘腸、打拋肉等8 道菜與桃園在地米飯。滇饌異域餐廳

桃園忠貞市場位於中壢、平鎮、八德交界處,這一帶稱為龍岡,過去有不少眷村,以及來自雲南、泰緬的孤軍後裔,因而發展出特有的飲食文化,米干便是這裡特有的小食。今年米干節主題活動將在9/18至9/20、9/25至9/27兩個周末舉辦,各店家無不使出渾身解術在龍岡大操場擺攤販售滇緬特色餐點,亦有民族服飾飾品、手作DIY等,今年還在新落成的孤軍紀念廣場成立副會場,設有商圈闖關活動。

每年訂席皆秒殺的長街宴,將在9/25、26晚上舉辦,今(9)日開放線上預訂,6人份3000元。負責提供長街宴餐點的滇饌異域餐廳經理李麗敏說:「今年菜色包含傣味香料魚、椒鹽排骨、打拋肉、炸豆粉、雲南臘腸、四季豆、涼拌青木瓜、薄荷鮮茄等,因為是雲南手抓飯,所以不供應餐具,每人會發一個免洗手套,而且使用桃園在地米炊飯,以芭蕉葉包起來,打開就可當成個人的餐盤。」滇饌異域餐廳在會場還會推出口碑頗佳的緬甸咖啡、個人份茶葉醬手抓飯等。

緬甸咖啡掛耳包,360元/8包,使用緬甸莊園等級咖啡豆,香醇順口。滇饌異域餐廳

除了到龍岡大操場感受熱鬧的市集,忠貞市場周遭的小吃店、餐廳也能嘗到充滿滇緬特色的美食。米干是龍岡地區的特色,雲南人嗜吃米食,米干是將米磨漿、攤平蒸熟晾乾而成,來到龍岡後,發展出以大骨高湯加雞蛋、肉片、豬肝的獨特吃法,國旗屋、忠貞誠、阿美、忠貞雲鄉等都是代表店家,楊家將甚至還24小時營業;另一派像是大鬍子的吃法則是將米干加蛋花、辣油,風味較單純。

切片牛干巴 鹹辣夠味

市場旁坐落歷史悠久的龍岡清真寺,這裡也有不少穆斯林,閃妹小廚便有提供清真料理,米干是以雞骨高湯為底,搭配以雞胸絞肉加番茄、洋蔥、紅蔥頭等炒製的紹子醬,風味清爽可口。手藝了得的老闆閃淑娟還擅長各式雲南醬菜、豆腐乳,屆時都會在會場販售,也將提供雞肉口味的烤餅。

閃妹小廚的老闆閃淑娟販售的是清真認證的食物。

招牌閃醬紹子米干,55元/小,雞湯底加上以雞胸絞肉、番茄、洋蔥等熬煮的紹子醬。

雲南蕎頭180元/罐,採自然發酵, 酸香微辣很開胃。

忠貞新村雖已拆除多年,但眷村精神依然保留在這一帶,喬守豐經營的忠貞眷村口便販售父親傳授的下來的滷味,他笑說:「我以前就住忠貞新村裡,父親是河南人、母親是雲南人,眷村的爸爸總是疼老婆,所以家裡都是父親掌廚。爸爸做的滷汁會加茴香、草果、花椒、豆蔻、白芷等,使用約20種香料,再依食材特性拿捏滷泡時間。」這裡有近40款滷味,可麻辣或不辣,切上一大盤,配碗米干,吃來相當痛快。

忠貞眷村口麻辣滷味店老闆喬守豐、黃安稘夫妻倆賣的是眷村味。

忠貞眷村口的滷味每款10元起,有近40種選擇。

雞腳,50元/10支,滷得相當入味,膠質豐厚。

市場裡的阿鐵妹則能吃到牛趴呼,也就是雲南牛雜湯,牛肚、牛腩都燉得軟嫩易嚼。牛干巴更是值得一試,這是雲南人的牛肉乾,將牛肉以辣椒、鹽、花椒粉等醃漬,經風乾或烘乾後,切片品嘗鹹辣夠味,可搭配糯米飯,或是涼拌、快炒。

阿鐵妹老闆楊秉子賣的都是雲南家常味。

牛干巴紫糯米飯,50元,雲南人早餐愛吃糯米飯, 配幾片牛干巴更對味。

相關資訊:

龍岡米干節taoyuanevent.tycg.gov.tw/ricenoodlefestival2020/

滇饌異域餐廳(03)466-3888,桃園市中壢區龍德路27號

忠貞眷村口麻辣滷味店(03)466-1009,桃園市中壢區龍平路217號

清真合醬菜館|閃妹小廚 (03)465-0085 ,桃園市中壢區中正五路186號

阿鐵妹0926-123-420,桃園市平鎮區中山路忠貞市場內

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