苗栗銅鑼牛肉麵小攤 變身人氣客家料理餐廳

【楊沛騏/苗栗報導】以客家鄉土料理著稱的張記小館在銅鑼赫赫有名,連鄉長宴客也來這裡。但說起來很妙,張記小館老闆並不姓張,而是姓彭。老闆彭達興說,因為一開始是跟著姓張的朋友賣牛肉麵和水餃,只擺了個小攤子,後來慢慢攤子變成館子,而且改賣起客家料理,但商業登記名字一開始就用了張記,一直沒改,也沒想改,轉眼就超過30年了!

看似簡單的白斬土雞,要做的好吃其實大有學問。楊沛騏攝

張記小館的料理說起來很尋常,但因平價且口味道地,廣受鄉親喜愛。其實夫妻倆都是客家人,家常菜就從父母輩學來,再精進廚藝。像是白斬土雞(320元/小)對餐廳而言極普通的菜色,這裡料理的土雞口感就是柔韌甘甜,沾點橘醬提味,幾乎桌桌必點;蛋香豆腐(130元/小)也是如此,看來不起眼,入口鹹香滋味,卻讓人停不了口;還有利用料理白斬土雞產生的雞油,浸泡一天去澀入味的客家筍干(120元/小),看似油膩,入口卻意外爽口滑嫩,讓我一下就吃到見盤底了呢。其它還有許多家常菜,也都好吃實惠。

蛋香豆腐是張記小館人氣菜色。

張記小館:(037)985-222 ,苗栗縣銅鑼鄉中正路19-10號,周一晚公休

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