不一樣的台北 探訪日式老宅 食物設計開眼界

即將於11/28、11/29舉辦的首屆「打開台北 | Open House Taipei」活動,目前已邀集台北70多個精采空間參與,從個人工作室、設計老宅、旅館、企業總部、劇院後台、博物館到公家機關,這些平時未開放或無人帶路導覽的私密領域,將在這兩天向民眾免費開放(少部分活動須收費),活動計劃於10月下旬提供線上預約,《蘋果》精選其中幾處,帶你先睹為快!報導、攝影/田欣雲

旅店、餐廳某種程度上也算開放空間,但若非座上賓、也沒訂房入住的,總不好大搖大擺登堂入室,更遑論請專人細細導覽了。豪宅規格的精品設計旅店金普頓大安酒店及12樓餐廳The Tavernist,此次分別參加打開台北,前者是名設計師團隊打造的都市叢林靜謐方舟,導覽約45分鐘,將從大廳、酒店品牌、設計師背景循序漸進,再進到客房,介紹以黃銅、白磁磚與木作融合的亞洲元素;後者剛獲得2020米其林指南餐盤推薦,我建議當天可先預訂午間套餐,品嘗曾漫遊五大洲、愛烹飪的英籍廚藝總監James Sharman手藝後,再加入下午3點開始的餐廳導覽,五感皆足。

如恩設計研究室(Neri&Hu)打造的金普頓大安酒店客房,配色讓人心情放鬆。

The Tavernist午間套餐1480 元+10%,圖為主菜豬里肌-豬腳-伊比利豬。

The Tavernist午間套餐前菜「豌豆- 煙燻- 水煮雞」。

訪建築師生活 走進私密空間

向台大承租近乎廢墟的百年老宅重新規劃,「JCA生活實驗所」是柏成設計屢獲大獎的作品,也是設計師本身的生活空間。實驗所設計師之一的王菱檥說,JCA把老屋圍牆打開後,許多路人經過都難免好奇,以為是咖啡店。往內瞧,紅色滑門映襯前院綠意,一堵白色水磨石牆,勾勒出公用、私人區域界線,「進行『在舊房子過現代化生活』這個實驗外,我們也想知道,是否可像過往住三合院一樣,生活有半公開性?」所以冬天計劃在這兒辦蚊子電影院,讓鄰里參觀;周末常辦活動;也商借無償拍片,皆是希望藉由設計專業的介入,賦予老宅生命感。

JCA生活實驗所曾獲INSIDE年度世界室內設計大獎,圖為設計師王菱檥。

JCA生活實驗所保留原本老宅約3成空間元素,老浴室就是其一, 當年倒塌的天花板則換成玻璃屋頂。

「食物設計不是做菜」,陳小曼開宗明義界定了她的專業,她可能用觸摸粗鹽的觸覺,引領你選擇一款對應《老人與海》的巧克力,打造如遊戲般的感官經驗。從建築事務所轉往食物設計,兩個看似遙遠的領域其實並不遠,2015年前往米蘭攻讀食物設計碩士,陳小曼同年在歐洲蒐羅相關展覽,「你會發現這些食物展覽全都從建築開始談起,而非食物本身,包浩斯模型、未來主義,到餐具、儀式等,總共看了3、40場展,很有啟發」。

AR擴增實境展示設計 旅行社總部啖美味

陳小曼食物設計有限公司的「打開」方案,以AR擴增實境方式,展示食物設計過程。近期,陳小曼正與胭脂工作室合作,試驗將醃漬物、發酵產品製成罐頭的可行性,「我們一直視這種保存食品為戰略物資」,回想在西班牙工作時嘗過的南歐海鮮罐頭,反而像是文化產品,足見食物設計在物產豐富的台灣,潛力無限。

食物設計師陳小曼以AR擴增實境方式呈現食物設計。

陳小曼試驗以油漬海鮮製作罐頭。

如果想真的吃吃喝喝,就來雄獅集團內湖總部吧!觀光旅遊業面臨艱鉅考驗,雄獅旗下的餐飲品牌gonna倒是大受歡迎,展店積極,每到用餐時段,總部1樓gonna EAT門庭若市,晚來還找不到座位呢!舉辦打開台北活動期間,雄獅集團將安排總部開箱行程,分團體(含市區來回接送)和自由行兩種模式,參觀3樓辦公場域、B1小獅堂及由建築設計師胡碩峰規劃的1、2樓餐飲空間。

舒肥烤安格斯自然牛480元起 。 gonna EAT

舒肥雞烤蔬菜羽衣甘籃沙拉340元。gonna EAT

雄獅總部2樓的gonna READ空間平時未開放,精選多國生活風格及旅遊相關書刊,打造Library café氛圍。

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打開台北 預計10 月下旬開放報名,各景點及空間資訊請洽www.opentaipei.org/

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