世界冠軍酒吧新風貌 打造跨界藝文場域 在地茶葉入基底

KoHi &咖啡酒館的空間簡單輕鬆,不論喝咖啡或喝酒都沒有壓力。

KoHi &咖啡酒館是三度拿下世界調酒大賽冠軍的王偉勳(Aki)開設的新店舖,大片落地窗的白色建築物,早上11點開店後先供應咖啡輕食,讓都會時尚女子在此找到清醒的能量,下午3點即開始提供酒精性飲料,8%起跳的調酒取代國外常見的香檳下午酒形式。不僅飲料跨界,11/5正式開幕後,每月或每季將與餐飲調酒、藝文領域跨界合作,讓這空間隨季節時間變化。報導/黃翎翔、攝影/高凱新

白色建築搭綠色植栽,感覺很舒服。

因為武漢肺炎疫情的關係,讓過去幾乎都在全球進行調酒技術交流的KoHi &咖啡酒館老闆王偉勳(Aki)放慢了腳步,轉身放眼台灣,也因此以五行元素為概念的五行酒才得以在今年上市,並且在台北重新開幕KoHi &咖啡酒館—這家隨著時間或季節不斷變動的店舖。「2018年,第一家KoHi &開幕,是位於安和路角落的外帶小品牌,強調輕鬆愜意的氛圍與生活態度。至於位在市民大道獨門獨戶的二店KoHi &咖啡酒館,尋求與餐飲、文化、藝術等多方面結合,為台北這座城市增添更多有趣的可能性發生。」王偉勳表示。店面外觀為白色建築,大片落地窗,戶外區地板鋪著綠色草皮,啤酒箱改裝的桌椅,氛圍就像是在鋼筋水泥沙漠中的綠洲,帶給人安定、舒爽的力量。

室內為高腳椅,桌次不多,不擁擠。

店名藏寓意 謙遜學習

王偉勳解析店名,「KoHi &是日文中咖啡的發音,如果用英文加重發音就是後輩之意,引申為謙遜,代表我們謙遜和他人學習的心態,同時也是我們品牌的真意。」所以,KoHi &的logo後面是網路符號的@(at,在之意)和英文中的&(and,和之意)結合,表現出KoHi &的企圖,「和跨界的藝術、音樂與飲食作結合,同時也策劃各酒吧在此駐點。」因此開幕後每一季或每個月都策劃活動,讓KoHi &像是活水一樣的流動。

因此試營運時KoHi &就與王偉勳新創的Liquid Art飲識液術品牌合作,邀請到了Indulge Experimental Bistro的調酒師來此駐點,提供以Bottle Cocktail瓶裝五行酒做基底的調酒,「五行酒特調是屬於瓶裝調酒,以金、木、水、火、土五行對應台灣北、中、南、東和離島的風土,分別融入了台灣各個地區所盛產的茶葉和原物料。例如以凍頂烏龍、琴酒、柴燒龍眼、桂花、荔枝調製的元素木1號,舞鶴蜜香紅茶、野生蜂蜜、玫瑰和枸杞、山楂調製的元素火1號,和以屏東港口茶、龍舌蘭、仙人掌、酸梅汁、胡椒、柚子調製的元素土1號等,茶湯皆以日本火山石過濾水負壓萃取,與基酒混合後散發香韻,純飲或搭餐都令人留下鮮明印象。」王偉勳說。

瓶裝五行酒的酒精濃度高,因此能做很多調酒變化。

瓶裝五行酒土250元/杯,港口茶香氣和酸梅汁等混合出醇厚感,卻不膩口。

店內除了咖啡和Bottle Cocktail瓶裝五行酒外,不諳酒性者可選擇Quick Sip汲飲。「Quick Sip汲飲主要是以比較直觀的方式設計,比如10月的酒單就融入血橙、葡萄柚、葡萄、青蘋果、蔓越莓、荔枝等水果,而Bottle Cocktail瓶裝五行酒就是以茶入調酒中的酒款,酒精濃度高,但也可以隨個人喜好挑選,調入氣泡酒或苦精,調整風味的濃淡。」王偉勳說。

Quick Sip汲飲的酒精濃度不高。

而KoHi &咖啡酒館11/5將正式開幕,當天正值2020世界50大最佳酒吧頒獎典禮,屆時將邀請知名酒吧AHA Saloon、Bar Mood Taipei、ROOMby LeKief以及Indulge等駐點,免費提供多款融合各家台灣50最佳酒吧特色及沛綠雅Perrier的限量紀念雞尾酒,還可吃到由有趣市集和台灣風味料理職人準備的食物等。

這裡的調酒與咖啡都不是太貴,咖啡價格約百元以下,而調酒則約莫250元,算是非常親民的價格,由於強調輕鬆、易飲的舒適性,因此杯子雖然不如一般調酒吧來得多變正式,但也因為如此才顯得輕鬆無拘束。

荔枝200元,充滿荔枝香,層次豐富酒體飽滿。

蔓越莓200元,酸香可口,醇厚風味很適飲。

照燒雞95元,肉香麵包酥軟,有飽足感。

紅豆奶油80元,香甜口感適合當下午茶。

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KoHi &咖啡酒館:台北市松山區市民大道4段37巷1號、(02)8771-8002、無公休

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