移居英國女廚師教你用10個詞彙 認識當地飲食文化

民以食為天,準備移民英國的你,當然也要認識英國食物!筆者現居英國,任職英國寄宿學校廚師,以下就為大家介紹10個英國常用飲食詞彙,希望大家移居英國或旅行時,都可以派上用場!

1. 英式早餐(Full English Breakfast)

英式早餐又名「Fry Up」或「Full English」,在英式茶記裡賣7至9英鎊(約72至93港元)一份,包含一杯茶或咖啡。雖然名字裡有「早餐」二字,但全日供應,也是午餐的好選擇。

英式早餐又名「Fry-Up」或「Full English」,當地人還教作者把血腸(Black Pudding)塗抹在土司上享用,別有一番風味。香港《蘋果動新聞》/提供

英式早餐又名「Fry-Up」或「Full English」,當地人還教作者把血腸(Black Pudding)塗抹在土司上享用,別有一番風味。香港《蘋果動新聞》/提供

2. 血腸(Black Pudding)

血腸又名「blood pudding」,是英式早餐裡的靈魂。它是由豬血﹑燕麥和脂肪混合而成,味道類似肝醬。血腸除了可以燒烤﹑油炸和烘烤外,當地人還教筆者塗抹在土司上享用,別有一番風味。

餡餅源自英國康和郡(Cornwall),外層是酥皮,內有牛肉﹑雞肉﹑起司﹑薯泥或洋蔥等餡料。香港《蘋果動新聞》/提供

餡餅源自英國康和郡(Cornwall),外層是酥皮,內有牛肉﹑雞肉﹑起司﹑薯泥或洋蔥等餡料。香港《蘋果動新聞》/提供

3. 雜碎羊肚(Haggis)

雜碎羊肚的做法是把羊的內臟,包括羊心﹑羊肝和羊肺切碎後再釀入羊胃裡。在每年1/25的蘇格蘭Burns Night﹙彭斯之夜﹚,傳統上大家都會享用雜碎羊肚配蘇格蘭威士忌。時至今日,很多產品都推出雜碎羊肚口味,例如薯片和餡餅。

4. 炸魚薯條(Fish and Chips)

炸魚薯條在英國已經有160年的歷史。在英國稱「薯條」為「Chips」,不是「French Fries」或「Fries」;而英國人通常叫「薯片」做「Crisps」而不是「Chips」。英國有六成人口是基督教徒,他們為表對耶穌受難日(Good Friday)的尊重,星期五不會吃肉,改為吃魚。

炸魚薯條在英國已經有160年的歷史,英國的基督教徒為表對耶穌受難日的尊重,星期五不會吃肉,改為吃魚。香港《蘋果動新聞》/提供

炸魚薯條在英國已經有160年的歷史,英國的基督教徒為表對耶穌受難日的尊重,星期五不會吃肉,改為吃魚。香港《蘋果動新聞》/提供

5. 餡餅(Pasty)

餡餅源自英國康和郡(Cornwall),在英國普遍如香港的叉燒飯和車仔麵,也是我每天在英國寄宿學校當廚師時的午餐。餡餅的外層是酥皮,內有牛肉、雞肉、起司、薯泥或洋蔥等餡料。

6. 百果餡餅(Mince Pie)

接近聖誕節,英國到處都在賣百果餡餅。以前餡餅裡面有攪肉,但現在只有乾果和香料,例如肉桂,質感類似果醬。中世紀的英國人相信,從聖誕節直至第十二夜,每晚吃一個百果餡餅,新的一年會天天開心。

中世紀的英國人相信,由聖誕節直至第十二夜,每晚吃一個百果餡餅,新的一年會天天開心。香港《蘋果動新聞》/提供

中世紀的英國人相信,由聖誕節直至第十二夜,每晚吃一個百果餡餅,新的一年會天天開心。香港《蘋果動新聞》/提供

7. 約克夏布丁(Yorkshire Pudding)

雖然布丁在英國是甜品的同義詞,但是著名的約克夏布丁是鹹食,一般都會放在周日烤肉(Sunday Roast)旁蘸著肉汁來吃。約克夏布丁起源於英格蘭北部,至於是否來自約克郡,則無從考察。

8. 梅林辣醬油(Worcestershire Sauce)

辣醬油在英國是一個以地方命名的食材,Worcestershire Sauce名副其實來自英國的伍斯特郡。因為辣醬油的成份裡有鯷魚,所以很多吃素的人都不會吃。

9. 麩質(Gluten)

麩質是麵粉內的蛋白質,替食物帶來口感,麵包、薄餅和義大利麵內都含有麩質。英國很多人天生對麩質過敏,吃到會上吐下瀉,甚至呼吸困難,所以很多餐廳都推出無麩質(Gluten-Free)的餐單。

10. 品脫(Pint)

英國人習慣用品脫計算飲品的容量,一品脫等於568毫升。除了酒吧的啤酒外,超級市場內的牛奶也常用品脫為單位。

(香港《蘋果動新聞》/提供)

撰文、攝影:廚職背遊 梁芷靈

編輯:洪慧冰、鄒仲安

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