高空酒吧吃珍珠　台北Ｗ聯名珍煮丹午茶變有趣

不受疫情打擊，台灣手搖飲的明星「珍珠奶茶」熱潮仍持續吹至2021年。以創意與前衛風格聞名的台北W飯店，最新一季推出的聯名下午茶，即邀來在地知名連鎖手搖飲品牌「珍煮丹」，共同推出四季不同之主題下午茶。自即日起至4月4日期間，首波打出以「珍珠」與「黑糖」為主軸的「珍奇鬥艷」雙人下午茶，每套1800元起，於31樓紫艷酒吧每日限量供應。

取珍煮丹品牌中的人氣「珍珠」與「黑糖」為靈感，W飯店之主廚團隊集思廣益，同步打造出7款鹹甜午茶小點與4款主題調飲，並在不同點心中分別加入珍珠或黑糖大玩創意，顛覆顧客對珍珠的飲食體驗。「珍奇鬥艷」雙人下午茶中，分別囊括有4款甜點食與3款鹹食，其中如「紅茶拿鐵巧克力珍珠塔」，主廚以派塔為基底，注入具伯爵紅茶香氣的巧克力甘納許內餡，頂端則點綴上珍煮丹紅茶拿鐵珍珠、黑巧克力條與糖漬柳橙絲飾頂，帶來茶香與柑橘酸香的對比層次。「椰皇香緹搭芒果珍珠泡芙」則使用W飯店最受歡迎的脆皮泡芙為主體，加入奔放的熱帶水果芒果凍與椰漿成內餡，泡芙上還鋪上濃稠迷人的白巧克力香緹奶霜，以及珍煮丹芒果珍珠等華麗綴飾，咬下時有芒果、椰奶特有的熱帶風情，以及珍珠Q綿滑口的口感，滋味獨特。

3款鹹點「黑糖芝士海鮮塔」、「香芒珍心墨魚球」與「黑珍珠三杯雞粒包」也有創意驚喜。「香芒珍心墨魚球」由主廚特製出芒果珍珠果凍，再將其融入手工墨魚球後入鍋酥炸，咬下時即有讓人驚喜的爆漿感，將鮮美墨魚、芒果珍珠凍與Q彈魚漿揉合出獨特的滋味，每一口都驚喜不斷。而「黑珍珠三杯雞粒包」則是在麵皮中揉進珍煮丹黑糖，再加入炒到香氣噴發的三杯雞與珍煮丹黑糖珍珠，風味鹹甜交織兼具飽足感。

另外，由W飯店之首席調酒師Bruce呼應主題所設計的4款調飲，包含「TEA HOUSE紫艷茶室」，使用鐵觀音茶、琴酒製成茶酒凍與鮮奶，打造出醇厚中帶茶香氣的優雅滋味。「HERO WINKLE愛爾蘭英雄」則以愛爾蘭咖啡為基底，加入珍煮丹的咖啡珍珠以及打到綿密細緻的黑糖奶泡，將濃郁酒香和咖啡完美結合，一不小心就微醺。另外，以水果茶延伸製作的「SENSATION感官動物」，加入紅茶熬煮的茶糖漿，並與新鮮百香果汁帶來滋味酸甜、對比鮮明的感官刺激。(林沛縈／台北報導)

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