【摘星速成班】頂級酒店宅度假 米其林8星一次入手!

疫情之下滯留香港本地遊,staycation可說是玩得出神入化,這次香港《蘋果動新聞》記者帶大家來到香港最多星級米其林餐廳的酒店「香港四季酒店」。在兩天一夜裡(包三餐)品嘗三餐米其林,包括三星粵菜龍景軒、三星法國餐廳Caprice和兩星日本餐廳鮨・齋藤,加起來共8顆星。這3間頂級餐廳的booking已排到4、5月,一桌難求,但透過住宿優惠會有訂位保證。更能以開業以來最優惠的價錢,入住3430平方呎(約96坪)的總統套房!

香港四季酒店的總統套房位於接近頂樓的43樓,可以在3430平方呎的寬闊空間,飽覽維多利亞港景色。雖然香港不少酒店都有海景,但能擁有一百八十度維港海景的不多,酒店位於中環碼頭之上,船隻頻繁來往令海景更添生氣。房間客廳還備有望遠鏡,就連對岸西九文化區正在跑跳的小狗也能看得清清楚楚。偌大而華麗的飯廳,有一張容納十人的餐桌,邀請親朋好友聚餐或與生意夥伴談公事皆可。

走進臥室便明白何謂高床軟枕,3種不同軟硬度的表層軟墊,八種不同物料的枕頭供選擇,一坐上去有種不捨得離開的感覺。臥室連著健身按摩房、衣帽間及浴室,健身或按摩後可直達浴室洗澡。衣帽間和浴室化妝枱也是一步之遙,在華麗的雲石大浴缸邊泡泡浴邊欣賞維港景色後,就能直接上床入睡,客房的設計實在非常方便客人。

四季酒店的總統套房擁有180度維港海景,而且位於中環碼頭之上,船隻頻繁來往令海景更添生氣。香港《蘋果動新聞》提供

浴室可說是四季酒店的總統套房最標誌性的一角,在華麗的雲石大浴缸泡著泡泡浴欣賞維港景色。香港《蘋果動新聞》提供

3430平方呎的四季酒店的總統套房,賣點是隱私度,且身在商業中心卻有絕對的寧靜。香港《蘋果動新聞》提供

四季酒店的總統套房擁獨立健身和按摩房,讓客人享受極高的隱私度。香港《蘋果動新聞》提供

1萬4港幣住海景房 維港景色伴早餐

總統套房的必勝要訣,除了寬敞的空間,寧靜感和隱私度更為重要。樓層高並遠離繁華車道,在房間內絕對感受到完全的寧靜。加上酒店出入口眾多,可以通往商場,也可直達一樓,在各餐廳用膳完可直達房間,對關注隱私的名人政客是重點。

武肺前,一晚總統套房的房價,要13~14萬港元(約新台幣47.4~51萬元),更要求最少連住兩晚。疫下遊客減少,入住總統套房的八星米其林住宿套餐,兩人售價8萬8千港元起(約新台幣32萬,另加10%服務費)。或者你志在來開開眼界,八星米其林住宿套餐也有比較平易近人的版本,入住海景套房,兩人只需1萬3800港元起(約新台幣5萬多元,另加10%服務費)。面積達981平方呎(約27.5坪)的海景套房也絕不失禮,浴室大而寬敞,一樣可以附加體驗泡澡服務;衣帽間精巧得來五臟俱全,更欣賞酒店房少有地備有瑜珈墊。套餐除了包括三餐米其林美食,酒店還有超過80架餐枱車,可以推進房間內,讓客人可在窗邊維港景色旁享用早餐。

當日燉湯──菜膽北菇燉竹笙,雞肉、豬肉及金華火腿燉足7小時,味道已經很濃郁。香港《蘋果動新聞》提供

點心都用上鹿兒島茶美豬製作,當中菘子叉燒菠蘿包是行政總廚陳恩德師傅的推薦。香港《蘋果動新聞》提供

午餐:連續13年三星 實而不華粵菜

「龍景軒」是全球首家連續13年榮獲米其林三星評級的香港粵菜餐廳,一向吸引很多外國客人來港朝聖,疫情前更要提早3個月預訂位置,但住宿優惠有訂位保證。你或者會問,既然預訂了總統套房住宿,何不把午餐送到房間享用?但三星的堅持是絕不提供送餐服務!他們的午間套餐包括了精選點心、當日燉湯、燒味拼盤、大千爆黑豚肉、欖菜帶子炒飯或鮮蝦雲吞麵,以及杏仁茶湯丸。套餐的當日燉湯──菜膽北菇燉竹笙更令人回味,足夠份量的雞肉、豬肉及金華火腿,燉足7小時材料已經融化,不用添加鹽味道已經很濃郁。

無論裝潢或菜色,「龍景軒」都是平實低調,貫徹行政主廚陳恩德師傅實而不華的作風。這次有幸遇上德哥出樓面與客人打招呼,問他三星的祕訣,他歸功於團隊合作和酒店願意讓他購入高級食材。德哥說:「我們的叉燒包很出名,點心所用的都是鹿兒島茶美豬,因肉味夠濃。用了法國乳鴿的乳鴿餃也很暢銷。」菜式造型平實,沒有多餘和花巧的擺盤,原因是德哥認為花了時間擺盤,會使食物變涼不好吃。他也不下三次提我要趁熱吃,「一熱遮三醜,是真的!」

米其林兩星日本餐廳鮨.齋藤的雙人晚餐便當,用東京豐洲市場每天直送的新鮮材料製作生魚片丼,另有太卷壽司伴清酒及綠茶。香港《蘋果動新聞》提供

《蘋果新聞網》提醒您:未成年請勿飲酒、喝酒不開車安全有保障

晚餐:鮨・齋藤晚餐便當 東京空運食材

「鮨・齋藤」平時只做廚師發辦,午間訂座已排到5月,疫情期間不時晚間禁室內用餐,所以設計了晚餐便當,服務住宿套餐的客人。便當有兩人份量的生魚片丼、9件太卷壽司,另有清酒及綠茶。生魚片堅持每天從東京豐洲市場空運過來,身為旅遊記者不能外遊已夠可憐,惟有品嘗由東京運過來的生魚片作補償。生魚片丼有12款材料,除了招牌菜章魚和鮑魚,另有赤身吞拿魚、小肌魚、海膽、干瓢、花竹蝦、青瓜、海鰻、柚子皮等。不同酸度的醋飯帶出食材的鮮味,當中不能少看干瓢,以特製醬油浸煮的葫蘆瓜薄片,甜味適中、香味和咬勁並存,正是逾百年江戶前壽司風格的靈魂。

「阿拉斯加蟹肉伴海鮮凍配特級魚子醬」構思源自法國海灘,一小碟擁有海灘上不同的鮮味。香港《蘋果動新聞》提供

打開大可可果實,招牌菜「法國乳鴿伴可可籽、婆羅門參及馬鈴薯泡芙配可可汁」香味四溢。香港《蘋果動新聞》提供

午餐:Caprice廚師發辦 天地融合招牌菜

華麗氣派的水晶吊燈﹐配上落地玻璃窗外的維港海景,走進米其林三星法國餐廳Caprice,就感受到法式典雅而含蓄的氣氛。住宿套餐中最後的三顆星,便是Caprice的五道菜廚師發辦午餐,一次過品嘗多款招牌菜式。

前菜「阿拉斯加蟹肉伴海鮮凍配特級魚子醬」構思源自法國海灘,名廚 Guillaume Galliot為了營造海灘的感覺和味道,盡可能把不同海產的鮮味,都放進這小小的前菜中。體積龐大的阿拉斯加蟹每天新鮮運送到廚房,法國頂級Gillardeau蠔肉混入蟹肉伴成沙津。底部的海鮮凍,以多種貝類和海鮮的殼熬製成高湯再結成凍,海鮮味超級濃郁。Oscietre Prestige Caviar魚子醬更不用多說,一放進口裡海鮮味隨即爆發出來。

主菜不得不提是「法國乳鴿伴可可籽、婆羅門參及馬鈴薯泡芙配可可汁」,大廚先把一個大可可果實端到我眼前,打開原來是烘烤後的乳鴿,鴿肉結合可可香氣一併爆發。之後收回乳鴿切件,兩大片鴿肉伴著厚厚的煎鵝肝上碟。可可豆的味道充份滲入到鴿肉裡面,鴿肉肉質粉嫩且有彈性,上乘的鵝肝也是脂香四溢,作為Caprice的招牌菜絕對當之無愧。(香港《蘋果動新聞》╱提供)

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香港四季酒店

地址:中環金融街8號

記者:鄭汝翹

攝影:潘志恆、張志孟

編輯:鄒仲安

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