只想旅行|阿里山不插電咖啡體驗 考驗肺活量與肌耐力

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阿里山不僅有知名的高山茶,近年阿里山的咖啡在國際上也是享有名聲。今年由交通部觀光局阿里山國家風景區管理處與嘉義縣政府等單位,共同舉辦的第四屆「嘉義縣阿里山莊園咖啡精英交流賽」中,有業者以43萬元的價格競標得手1包5公斤的冠軍咖啡豆,換算每磅約39,000元,追平世界最具指標咖啡豆競標會「最佳巴拿馬B.O.P.」2020每磅1,300.5美金(約36,000元台幣)的最高記錄,這也讓原本就熱門的阿里山咖啡變得更加搶手。

宿瓦納咖啡茶屋位於阿里山公路64.5公里處。黃盈甄攝

不插電咖啡體驗課程約2小時,每人收費350元(需事先預約)。黃盈甄攝

而現在到阿里山除了能品嘗咖啡外,也有不少咖啡莊園針對遊客設計了體驗遊程,這次《只想旅行》來到位於阿里山公路64.5公里處的「宿瓦納咖啡茶屋」體驗用不插電的方式將一顆咖啡生豆,從脫殼、烘豆到磨豆,變成一杯香醇的咖啡。

這樣的體驗過程聽起來好像很簡單,實際操作起來其實相當有挑戰性,首先要將未脫殼咖啡生豆,放進小布袋內,用力的在木樁上甩打,等到所有的咖啡殼都脫落後,再倒進竹篩內,以一邊吹氣一邊轉動篩網的方式,吹去已脫落的咖啡殼,記者實際體驗後發現,這個過程若是沒有好的肺活量,可能會吹的眼冒金星,不過在阿里山新鮮空際的加持下,記者還是順利的完成這項考驗肺活量的挑戰。

將咖啡生豆放進小布袋,在木樁上不斷來回甩打脫去外殼。黃盈甄攝

甩打完脫殼的咖啡生豆。黃盈甄攝

脫了殼的咖啡生豆倒進竹篩,用吹氣的方式去除咖啡殼。黃盈甄攝

除去咖啡殼後,要先挑去破損與沒有成熟的咖啡豆,老闆說,這樣到時候烘起來會比較均勻。挑豆完成後便可將豆子放進手烘網內,以卡式爐烘豆,過程中需要不斷的晃動網子,直到聽到豆子第一聲爆裂聲響後,便需開始多加觀察,等到所有的豆子均勻受熱、變色,完成「一爆」過程後,便可取出放置篩網上冷卻,老闆說,因為剛烘烤完的豆子質地是軟的,所以並不適合立刻磨製。

挑好的咖啡生豆就可以放進手烘網準備烘烤啦。黃盈甄攝

挑好的咖啡生豆便可放進手烘網,以卡式爐烘烤。黃盈甄攝

烘烤完成的咖啡豆,顏色均勻,已經散發淡淡的咖啡香氣。黃盈甄攝

冷卻完的豆子便可放進木臼當中磨豆,這個過程真的極度考驗肌耐力,平常使用電動磨豆機習慣的我,磨了超久都無法達標,一旁的老闆最後看不下去出手相救,才得以完成。實際體驗完後發現,雖然整個過程並沒有想像輕鬆,但是卻相當有趣,透過與咖啡豆的「親密接觸」,及店主人在過程中的講解,也更能了解到咖啡從一顆生豆到一杯咖啡的過程有多麼不容易,而透過自己手作出來的咖啡,也格外香甜。(黃盈甄/嘉義報導)

磨豆過程真的很需要肌耐力,記者磨了老半天還無法達標。黃盈甄攝

手磨完成的咖啡粉便可倒入濾紙手沖。黃盈甄攝

品嘗自己手工製作的咖啡,格外香甜。黃盈甄攝

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