疫下求生|宅配大塞車蛋糕訂單連環退 理工男甜點師:「我很幸運!」

宅配大塞車蛋糕訂單連環退,理工男甜點師:「我很幸運!」黑手甜點提供

宅配大塞車蛋糕訂單連環退,理工男甜點師:「我很幸運!」黑手甜點提供

清晨四點多,台北天色未光,街燈映照在甜點師阿南走往工作室的路上。等等他得花點時間整理訂單、準備材料,把事情處理告一段落後,又要趕在早上9點前回家變身超級奶爸,與最近幾周執行「在家工作(WFH)」的上班族老婆燕燕換班顧小孩;也許到了晚上10點左右吧,會再進一趟工作室處理助手交接的事務,讓網購訂單順利出貨。

「這陣子雙北、新竹冷藏宅配大塞車,對需要保冷配送的甜點影響很大,以慶生為主的蛋糕訂單只好被取消」,不過阿南也說,比起有店面壓力的甜點店,自己經營工作室主攻宅配,相較之下受疫情影響沒那麼嚴重,「我已經很幸運了」,回想去年歐洲疫情大爆發時,由於船運運能不足,也曾遭遇過一陣子進口原物料卡貨,好在那時找到替代品應急,才順利度過難關。

理工男甜點師阿南。黑手甜點提供

理工男甜點師阿南。黑手甜點提供

黑手甜點先前曾推出過多款廣受好評的甜點,圖為口感外酥內軟的豬豬達克瓦茲。黑手甜點提供

黑手甜點先前曾推出過多款廣受好評的甜點,圖為口感外酥內軟的豬豬達克瓦茲。黑手甜點提供

我好奇阿南的大學、研究所就讀理工機械,畢業後當RD(Research & Development)工程師多年,是什麼誘因讓他願意拋棄百萬年薪,轉而投入整日與麵粉、奶油、砂糖為伍的日子?阿南說,比起必須跟各方協調、處處求人的專案執行工作,他更喜歡做甜點時那種操之在己的感覺,想通後毅然辭職,將原屬於業餘興趣的甜點手藝轉正職,才有了今天的「黑手甜點」。

阿南表示,目前工作室只有自己和助手,且工作時都需配戴口罩,符合防疫要求。黑手甜點提供

阿南表示,目前工作室只有自己和助手,且工作時都需配戴口罩,符合防疫要求。黑手甜點提供

黑手甜點品牌主打「理工系」甜點,在粉專自介中說道:「沒有不切實際的浪漫幻想,相信甜點是將數據精準化的藝術表現,將工程計算的邏輯融入甜點製作過程中,激盪出黑手與甜點的無限可能。」把做實驗的專注靈魂注入在做甜品之上,我想這份理工男的自信魅力除了燕燕懂,吃過他甜點的人也懂。

黑手甜點於4月下旬發售的母親節蛋糕。黑手甜點提供

黑手甜點於4月下旬發售的母親節蛋糕。黑手甜點提供

可能對手作甜點是真愛吧?在採訪過程中,工作、家庭兩頭忙的阿南沒有任何抱怨(反倒是對當工程師的日子不堪回首),還不只一次表示「時機很剛好」、「自己很幸運」。比如最近遇上台灣疫情升溫,以往累積客戶是否相挺?被他視為檢測品牌體質的時刻,「宅在家裡吃這麼多餐,大家水餃也吃膩了,有句話不是說『生活要有些儀式感』嗎?甜點剛好符合這個需求」,面對渾沌時局,阿南依舊樂觀看待。

宅在家甜點組包含多種口味的軟餅乾、司康及布列塔尼奶油酥餅,阿南說「想也沒想過自己會做司康!」黑手甜點提供

宅在家甜點組包含多種口味的軟餅乾、司康及布列塔尼奶油酥餅,阿南說「想也沒想過自己會做司康!」黑手甜點提供

母親節過後天氣轉熱,是甜點市場可預期的淡季,阿南本想趁這段時間研發中秋禮盒,碰上目前冷藏宅配大塞車,讓原來打算年底才曝光的常溫甜點計畫被迫提前布局,包含4款軟餅乾、4款司康的防疫宅在家甜點組(360元起),加上法國布列塔尼奶油酥餅(300元),日前已在超商常溫專區搶先上架。研判物流業者的冷藏櫃被塞爆後,接下來便輪到各家冰箱了!不會占用家庭冰箱空間的常溫甜點優勢立現,「早餐喝咖啡配千層蛋糕怪怪的,配司康卻非常合適,也能當下午茶點心」,不斷順應時局變化,調整品牌節奏,恐怕也是從前當RD時磨出的應變能力吧?

常溫甜點「宅在家甜點組」日前已在超商常溫專區搶先上架。黑手甜點提供

常溫甜點「宅在家甜點組」日前已在超商常溫專區搶先上架。黑手甜點提供

阿南最近也觀察到一個有趣現象:許多網購平台的麵粉竟賣光缺貨!可見三級警戒宅家期間,激發出多少西點魂?沒停下研發腳步的阿南應粉絲敲碗,近期端出去年橫掃甜點界的超人氣商品「肉桂捲」,礙於目前不方便冷藏宅配,乾脆在自家「黑手甜點」IG限動大方公布食譜配方,阿南想著日後也持續在IG更新甜點食譜,為支援宅家抗疫進一份心力。(田欣雲/台北報導)

經過多次嘗試,阿南最終使用錫蘭肉桂,製作出適合自己口味的肉桂捲。黑手甜點提供

經過多次嘗試,阿南最終使用錫蘭肉桂,製作出適合自己口味的肉桂捲。黑手甜點提供

阿南在自家IG限動公布肉桂捲食譜。黑手甜點提供

阿南在自家IG限動公布肉桂捲食譜。黑手甜點提供

相關資訊:

黑手甜點

粉專:https://www.facebook.com/ohchudessert

IG:https://www.instagram.com/ohchu_dessert/

防疫宅在家甜點組:https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2106016014990

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