疫下求生|一盒也現做!太魯閣飯店溫情賣便當 女總座斜槓學刷漆

久經戰陣的將士,自然弓馬嫻熟;相反的,勁旅若缺乏奮鬥目標,日子一長,絕對無法應對突如其來的變故。七月盛夏,本該是太魯閣國家公園的旅遊旺季,不過相較於往年的一房難求,坐落天祥絕景的太魯閣晶英酒店今年也受到了疫情衝擊,三級警戒發布後祭出自主休業措施,直到某天,這間深居國家公園內的觀光飯店,竟又決定開門賣起便當來,讓人好奇發生了什麼改變?

太魯閣晶英酒店總經理Jackie。田欣雲攝

太魯閣晶英酒店總經理Jackie。田欣雲攝

「我們昨天又賣出一百多個便當了!」採訪當日剛見面,太魯閣晶英酒店總經理Jackie就向我報上喜訊,眼底滿是欣慰。說實話,以市區便當店生意為標準來評估,一百多盒便當不算多,太魯閣晶英賣的價錢也不算貴(100~180元/盒),但對這間距離花蓮市區1小時車程的郊區飯店來說,這樣的成績已是匯集了眾人之力的成果,彌足珍貴;更重要的是,這一盒盒便當也讓員工在低住房率的現狀下,有了鍛鍊的機會。

要說太魯閣晶英是全台韌性最強的飯店之一,那絕非虛言。身在太魯閣國家公園中,鬼斧神工的峽谷風光自然為飯店增添不少特色,然而只要碰上颱風路斷、地震坍方,也得面對訂房一夜退光,甚至員工好幾天無法進出市區的窘境,「我們飯店位於山區,很理解『危機處理』,遇到了颱風來襲、狂風暴雨時,常常必須面臨『要不要暫時先休業』的抉擇」,Jackie說,在發布全國防疫三級警戒之後,太魯閣晶英當機立斷,宣布自主休業10日,但隨著警戒期限一延再延,飯店休業期跟著拉長到近30天,期間讓Jackie發現一件要事。

三級防疫警戒期間,太魯閣國家公園內許多商店都暫時休業。田欣雲攝

三級防疫警戒期間,太魯閣國家公園內許多商店都暫時休業。田欣雲攝

「那時在國家公園裡,包括小吃店、便利商店,幾乎所有的營業據點都關了起來」,Jackie回憶當時有組客人從台中來,說在路上完全沒有吃到東西,「那時我說:若您不介意的話,我們請我們的廚房幫您炒個飯」,20分鐘現點現做,讓飢腸轆轆的旅客飽餐一頓,事後Jackie心想:「即便是自主休業,還是可以提供熱食啊!」畢竟在疫情期間,仍有很多人為了生活、工作或公務需求,經由太魯閣往返花蓮、南投或台中之間,於是決定重新開門迎客,提供餐點外帶服務。

現點現做便當,是疫情期間途經太魯閣旅人的福音。田欣雲攝

現點現做便當,是疫情期間途經太魯閣旅人的福音。田欣雲攝

不只賣過路客,Jackie還在花蓮友人引薦下,認識了在地常辦團購美食的「社群版媽」,為自製便當找外送出路,至今已發貨兩次,每次售出百餘個;線上開賣自家招牌甜點「馬告菠蘿酥」,透過Facebook粉絲團號召老友鐵粉響應,一出手便銷售數百盒;近期又將館內商品上架官網線上購物車開賣,有人愛沐蘭SPA的精油香氛,一聞秒回太魯閣;有人點名拖鞋、枕頭,連浴缸頸枕都成了熱門商品!一連串操作賺錢了嗎?賺了,但遠遠不夠應付開支,Jackie坦言在疫情之下,經營狀況是「開一天、賠一天」,但所有轉型舉動也都是為了撐過疫情衝擊,希望讓員工有繼續工作下去的目標和動力,過程彷彿練兵蓄積戰力,維持飯店最低動能以待時變。

馬告菠蘿酥以在地土鳳梨製成內餡,再拌入整顆馬告粒,每盒480元。田欣雲攝

馬告菠蘿酥以在地土鳳梨製成內餡,再拌入整顆馬告粒,每盒480元。田欣雲攝

「有人說,妳在這種郊區飯店,為什麼還考慮做外賣、外送跟宅配?很簡單,我只是想要讓員工有生存、生活下去的目標」,三級警戒不解、遊客不來,Jackie深知員工若無事可做,勢必將影響生計,面對一百八十名員工背後的一百八十個家庭,她身為總經理,心理壓力可想而知。

三級警戒期間,太魯閣晶英最負盛名的露天泳池暫停使用。田欣雲攝

三級警戒期間,太魯閣晶英最負盛名的露天泳池暫停使用。田欣雲攝

趁遊客減少時更新飯店室內泳池設備,新增岩盤浴、蒸氣室等設施。田欣雲攝

趁遊客減少時更新飯店室內泳池設備,新增岩盤浴、蒸氣室等設施。田欣雲攝

所以在人力調度上,Jackie也開始安排各種「斜槓」工作:比如前台人員有空,就到餐飲部學做馬告菠蘿酥;房務人員無事,就加入戶外刷漆保養行列。她自己也以身作則,與主管們一起漆牆壁、漆車道,到點心房學菠蘿酥刻花、刷蛋液,「在疫情之後,原本在框框內舒適圈生活的每個人,都必須看看框外的世界,每天都是種新的學習」。面對7/13開始的微解封,Jackie希望太魯閣晶英做到高規防疫,且讓入住旅客感受舒適及安心,所以初期訂房僅會開放3成,後續將再視狀況滾動調整。(田欣雲/花蓮報導)

入住酒店旅客採實聯制,且須進行全身及行李消毒。田欣雲攝

入住酒店旅客採實聯制,且須進行全身及行李消毒。田欣雲攝

相關資訊:

太魯閣晶英酒店

地址:花蓮縣秀林鄉天祥路18號

電話:(03)869-1155

網址:http://www.silksplace-taroko.com.tw/

Facebook:https://www.facebook.com/SPTaroko

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