疫下送暖|信義區酸白菜鍋專門店 一份傳遞溫暖的愛心待用餐

為了傳承爺爺的獨家手藝,原本從事設計業的王士銘(Simon),在2018年創立了「王鍋屋」酸白菜鍋專門店,因獨特的好味道,在競爭激烈的台北鍋物市場,逐漸闖出名聲。

位於信義區巷弄中的王鍋屋酸白菜鍋專門店。黃盈甄攝

王士銘的爺爺今年101歲,定居在高雄,上台北時都會到店內品嘗,以及給員工們鼓勵。王鍋屋提供

王鍋屋使用的酸白菜,傳承自爺爺的「生釀」技法,品嘗起來清爽甘甜。王鍋屋提供

今年5月中疫情爆發後,王鍋屋開始轉作線上宅配,但第一批訂單卻在低溫宅配大塞車的狀況下,讓客人收到的產品全都是解凍、變質的,因而失去對品牌的信心,「不僅沒賺到錢,反而還賠了更多」,Simon苦笑著說到。但這並沒有讓他放棄,反而是與團隊更積極的討論解決之道,並快速的轉換所有包裝、物流與訂單接單的方式,來挽回消費者的信心與品牌的商譽。另一方面,也在團隊的建議下,參與了社區內愛心待用餐的捐贈活動,而後更拋磚引玉將這樣的暖舉延伸、擴大,開啟了王鍋屋團隊的另一種暖心的「外帶」服務。

待用餐的核心價值:啟動善的循環

在疫情之下餐飲業其實都很辛苦,怎麼會想要提供「愛心待用餐」?Simon不諱言說「一開始其實是想要藉由參與公益,來挽回因宅配受影響的商譽」。他表示,幾周前在社區的邀請下,王鍋屋參與了愛心待用餐捐贈活動,本來其實沒有過多的想法,就只是想說單純的參加一個公益活動。

但某天下午的一個場景,讓他深刻的感覺這件事應該要拋磚引玉的不斷循環下去。Simon形容,那天下午他剛好在店內,有兩個瘦到皮包骨的老人家上門,很不好意思的詢問是否可以取待用餐,讓他驚覺,當他每天都在為了餐廳財務報表唉聲嘆氣時,社會上還有這樣的族群可能連一餐溫飽都有困難。

Simon感嘆的說著,「我看到這些老人家,他不只是弱勢,而是已經嚴重到其實沒有人可以照顧他們,那當然我們沒有辦法去問什麼原因,但是你知道他就是需要這個(待用餐),所以我後來才覺得這個事情一定要繼續做下去,因為社會還是要有一個正能量的循環」。而這一刻什麼公益對品牌的價值早已不是他在意的事情,「因為你看到的就是需要」。

王士銘希望將待用餐的想法拋磚引玉,讓善舉不斷被延續。王鍋屋提供

王鍋屋的待用餐活動獲得許多人的響應。王鍋屋提供

當他提出這樣的想法,立刻獲得了非常多親朋好友的支持,短短幾天就募集到了非常多的量,而他也立刻與各區的里長與弱勢單位聯繫,希望可以趕快把餐點,派送給更多需要的人,並且持續在店內提供待用餐的服務。

此外,他也告訴團隊,在接應每一個來領取待用餐的人時,要更有同理心,就把他們當成是一般訂了餐後來取餐的客人,「因為我們不希望愛心待用餐是一種施捨」。Simon說,「我相信會來領取待用餐的人,他們一定是很『深刻』的人,或許在未來的某一天,當他們有能力的時候,他也會反饋、啟動助人這件事,而這就是一個很好的『善念循環』,也是待用餐想要呈現的核心價值」。

王鍋屋的酸白菜鍋,因其獨特風味,在競爭激烈的台北鍋物市場,闖出名聲。Jian提供

位於信義區的王鍋屋空間時尚。Jian提供

而隨著雙北內用解禁,王鍋屋也預計在忙完先前電商商品出貨後,在8/25開始開放內用,但Simon強調,電商銷售的模式依然會持續,因為他認為這場疫情戰爭將會是一場持久戰,餐飲業必須隨時做好面對疫情再度反撲的準備,才不會在面臨突擊時被瞬間擊敗。(黃盈甄/採訪報導)

王鍋屋(預計8/25才開放內用)

台北市信義區逸仙路50巷20號1樓

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