玩台東|被祖靈眷顧的神祕菜園 來土坂部落烤酸肉、吃蝸牛披薩

被祖靈眷顧的神祕菜園,來台東土坂部落烤酸肉、吃蝸牛披薩。田欣雲攝

被祖靈眷顧的神祕菜園,來台東土坂部落烤酸肉、吃蝸牛披薩。田欣雲攝

老實說,講「神祕菜園」倒不是菜園的位置有多神祕,而是常識告訴我,身為外地遊客,造訪排灣族部落最好別不請自來,就像這回要不是參加了水保局台東分局輔導的農村體驗旅遊,我還真不敢私闖土坂。

坐落在台東縣達仁鄉的土坂部落,部分居民祖先來自屏東來義鄉的古樓部落一帶,至今仍保有排灣族最傳統的「五年祭」儀式,歷經百年而未曾中斷。要知道,排灣族可是個階級制度嚴明的族群,族性團結、謹慎,外地人想進排灣部落內,一定要由貴族舉行儀式告知祖靈,一方面隔絕不好的東西進入,也讓旅客進出平安。

進入排灣族部落前,必須由貴族身分的族人舉行儀式、告知祖靈。田欣雲攝

進入排灣族部落前,必須由貴族身分的族人舉行儀式、告知祖靈。田欣雲攝

貴族階級已如此重要,那頭目家族更該是威風八面吧?是的,排灣族將頭目視為「當家的人」,從照顧部落孤獨、分配米糧到代表部落進「祖靈屋」與祖靈溝通,都是頭目的職責所在;而能繼承頭目之位者不分男女、只憑長次,也是排灣族的一大特色。

祖靈屋是人與祖靈溝通的地方。田欣雲攝

祖靈屋是人與祖靈溝通的地方。田欣雲攝

對於傳承,個性內斂的排灣族人習慣「多做」大於「多說」,所以透過部落各階層參與像五年祭這樣的祭典場合,能讓後人有機會向長輩再次學習傳統文化,同樣的概念在耕作上也是如此。所以關懷部落的捌個零社會企業,在土坂山林間特別開闢了一處「南迴四季農場體驗園區」,就是讓旅人不用四處尋覓,有機會用輕鬆的方式,親近原住民生活常見、常用的植物、作物。

捌個零社會企業在土坂山林間開闢了一處「南迴四季農場體驗園區」。田欣雲攝

捌個零社會企業在土坂山林間開闢了一處「南迴四季農場體驗園區」。田欣雲攝

抵達農場前,領路的小雲姊特別請我們每人撿一截木枝,再於體驗園區入口處將它添進火堆中,這樣的儀式,代表著泛靈信仰的排灣族向山、河、太陽、土地等神靈生火祝禱的宗教意涵,而生火也正是部落族人在郊外生存不可或缺的重要技能。

旅人攜帶一根樹枝放入火堆,向神靈致敬。田欣雲攝

旅人攜帶一根樹枝放入火堆,向神靈致敬。田欣雲攝

「在南迴(公路)沿線特有的可食植物,這裡都能看到」,導覽者一會兒讓我嗅聞招牌香料樹「刺蔥」的葉片,一下又向我展示花青素含量比白仁更高的黑仁樹豆,另外還展售了部落有機生產的黃金糯小米、紅藜、椴木香菇等食材,舉目所及盡是大自然的餽贈。

在南迴公路沿線特有的可食植物,南迴四季農場體驗園區裡都能看到。田欣雲攝

在南迴公路沿線特有的可食植物,南迴四季農場體驗園區裡都能看到。田欣雲攝

現場展售部落栽種的黃金糯小米、紅藜、椴木香菇等食材。田欣雲攝

現場展售部落栽種的黃金糯小米、紅藜、椴木香菇等食材。田欣雲攝

巡禮一番,食農體驗終於來到「食」的環節,部落媽媽親自示範排灣族美食「酸肉valeng」做法:用鹽巴醃過的五花肉,以烘乾、磨碎後的芋頭粉仔細搓揉按摩,直到肉品完全沾滿乾粉,再置入玻璃罐中靜置兩周以上,是部落最傳統儲存糧食的方式。體驗過程將事前已先發酵好的五花肉串起烘烤,再分切分食,我聞了聞,這酸肉帶有一股濃重的發酵氣味,常人實在難再聞第二遍;閉氣吃了一塊,那酸度簡直比直接飲醋還酸!現在回想起來,還止不住唾腺分泌呢。

將發酵兩周以上的酸肉進行烘烤。田欣雲攝

將發酵兩周以上的酸肉進行烘烤。田欣雲攝

如果真吃不習慣,且改來試試一旁行動披薩車的部落披薩吧!野味披薩使用印度風醬汁,而蝸牛披薩走的是義式醬料佐起司,雖都稱得上料多味美、款式特殊,但品嘗順序排在大魔王酸肉之後,我早已見怪不怪啦!(田欣雲/台東報導)

酸肉是排灣族知名美食,吃起來酸度驚人!田欣雲攝

酸肉是排灣族知名美食,吃起來酸度驚人!田欣雲攝

與酸肉相比,山產、蝸牛等口味的披薩顯得平易近人。田欣雲攝

與酸肉相比,山產、蝸牛等口味的披薩顯得平易近人。田欣雲攝

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