玩宜蘭|房況超搶手的了了礁溪新推下午茶!走進洞穴綠意享受優雅時光

玩宜蘭|房況超搶手的了了礁溪新推下午茶!走進洞穴綠意享受優雅時光。田欣雲攝

玩宜蘭|房況超搶手的了了礁溪新推下午茶!走進洞穴綠意享受優雅時光。田欣雲攝

在國旅大爆發的當下,高端旅宿普遍難訂已成事實,像宜蘭今年剛開幕就引發話題的風格溫泉旅宿「了了礁溪」,雖說多數房型價格過萬,但11月住房率仍破八成,可享用晚餐及早餐的一樓主餐廳「HABITAT(棲息地)」造型宛若洞穴,原本只開放住客用餐,今年入秋之後,HABITAT新推出開業首季下午茶菜單,且開放外客預訂,甜食套餐320元、午茶套餐680元,讓一時訂不到住宿又想嘗鮮的旅客,有了走進了了礁溪、親近認識她的機會。

位於了了礁溪一樓的主餐廳「HABITAT(棲息地)」造型宛若洞穴。田欣雲攝

位於了了礁溪一樓的主餐廳「HABITAT(棲息地)」造型宛若洞穴。田欣雲攝

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了了礁溪HABITAT餐廳的甜食套餐,提供「壯圍花生巧克力蛋糕」和「百香果塔」甜點二選一,搭配六款咖啡或茶品,我私心偏愛前者,甜點師傅使用宜蘭壯圍的沙地花生,製作成花生慕斯並覆於巧克力蛋糕之上,輔以巧克力脆片增加口感,其間,還用上海鹽提味(主廚揭密是台南藻鹽),花生在口腔的乳化效果與巧克力的濃甜滋味頗搭,咀嚼時舌尖冷不防觸散細微鹽粒,更添味覺層次。當然,如果味蕾傾向果香清新、甜中帶酸風格,選「百香果塔」不會失望,內餡以百香果果泥、慕斯搭配cream cheese,表層點綴果肉及百里香,塔皮極酥,也值得一試。

壯圍花生巧克力蛋糕。田欣雲攝

壯圍花生巧克力蛋糕。田欣雲攝

百香果塔。田欣雲攝

百香果塔。田欣雲攝

若想增添點飽足感,就非選午茶套餐不可了!在甜食二選一之外,HABITAT另提供附上配菜的鹹食三選一:「紐約牛肉漢堡」使用美國特級無骨牛小排絞碎壓製肉餅,配上番茄莎莎醬、焦糖洋蔥、生菜與起司醬,肉感足、不油膩,一口咬下能嚼到微微帶筋的漢堡肉;「墨西哥肉醬帕里尼」在熱壓吐司中夾料,墨西哥牛肉豆醬為主體,佐以辛香料,展現中美洲食感的熱情濃郁;「西貢雞腿三明治」則把味覺旅行場景一下子拉回亞洲,如同越式三明治Bánh mì一般,醬汁、餡料充滿東南亞風味,整塊炙烤雞腿肉與Nacho起司醬上頭,鋪了用紅、白蘿蔔絲醃漬的Đồ chua越式泡菜,滋味酸爽,吃來輕鬆無負擔。

午茶套餐:主菜「紐約牛肉漢堡」,另搭配庫納法、覆盆子果凍、抹茶瑪德蓮、乳酪蛋糕、起司醬馬鈴薯與口感酸爽的紅藜麥。田欣雲攝

午茶套餐:主菜「紐約牛肉漢堡」,另搭配庫納法、覆盆子果凍、抹茶瑪德蓮、乳酪蛋糕、起司醬馬鈴薯與口感酸爽的紅藜麥。田欣雲攝

午茶套餐:主菜「西貢雞腿三明治」。田欣雲攝

午茶套餐:主菜「西貢雞腿三明治」。田欣雲攝

曾於沙烏地擔任主廚的了了礁溪廚藝總監張弘繹,帶來中東甜點庫納法(Kunāfah),使用卡士達起司、果醋和堅果,覆上烤過的麵線裝飾,沒有傳統口味肉桂香氣,甜度適中。田欣雲攝

曾於沙烏地擔任主廚的了了礁溪廚藝總監張弘繹,帶來中東甜點庫納法(Kunāfah),使用卡士達起司、果醋和堅果,覆上烤過的麵線裝飾,沒有傳統口味肉桂香氣,甜度適中。田欣雲攝

不過,如果你是了了礁溪的住客,入住費用已含主廚創意晚餐及次日早午餐,在晚餐部分,誠心建議可嘗試配酒佐食。了了礁溪HABITAT是當地少數備有專業侍酒師選酒、提供Wine Pairing服務的溫泉旅宿餐廳,錯過豈不可惜!用餐當晚前菜「八爪魚 | 楊桃 | 奇亞籽」,汆燙過的章魚肉經調味後酸爽開胃,侍酒師選搭法國Pol Roger家族酒莊的Réserve Brut Champagne,這款淡金色澤的香檳相當討喜,入口不甜,花香、果酸、氣泡細緻且均衡,與菜品相得益彰;自然酒近年在法國大行其道,佐食前菜的另款橘酒Coume de l’Olla Blanc 2020,來自釀造自然酒成名已久的Matassa酒莊,色澤偏橙帶點混濁,酒體輕盈、酸度活潑,微微刮舌感令人印象深刻。

入住了了礁溪,費用已含主廚創意晚餐,圖為主菜二選一的「穀飼牛 | 煙燻 | 蘭陽蜜餞」。田欣雲攝

入住了了礁溪,費用已含主廚創意晚餐,圖為主菜二選一的「穀飼牛 | 煙燻 | 蘭陽蜜餞」。田欣雲攝

前菜「八爪魚 | 楊桃 | 奇亞籽」以章魚切片搭配橘香草,淋上奇亞籽油,清新開胃。田欣雲攝

前菜「八爪魚 | 楊桃 | 奇亞籽」以章魚切片搭配橘香草,淋上奇亞籽油,清新開胃。田欣雲攝

了了礁溪HABITAT餐廳請來專業侍酒師選酒,提供Wine Pairing服務,佐餐3杯酒1200元,5杯酒2000元。田欣雲攝

了了礁溪HABITAT餐廳請來專業侍酒師選酒,提供Wine Pairing服務,佐餐3杯酒1200元,5杯酒2000元。田欣雲攝

主菜一如既往地好,我點選的是「伊比利豬 | 帕瑪火腿 | 粉紅胡椒」,搭配義大利Le Macchiole酒莊這款Bolgheri Rosso 2018,紅酒的酒體飽滿、丹寧鋒銳、尾韻悠長,與口感豐潤軟嫩的伊比利豬很搭,配菜酥香脆餅與熟香南瓜泥,讓這道菜的層次更加豐富。

前菜「小鱈魚 | 八角 | 精釀啤酒」,宜蘭黑頭鱈魚用啤酒醃製,口感酥脆。田欣雲攝

前菜「小鱈魚 | 八角 | 精釀啤酒」,宜蘭黑頭鱈魚用啤酒醃製,口感酥脆。田欣雲攝

主菜「伊比利豬 | 帕瑪火腿 | 粉紅胡椒」。田欣雲攝

主菜「伊比利豬 | 帕瑪火腿 | 粉紅胡椒」。田欣雲攝

餐點設計十分用心,上菜前進行最後裝飾擺盤。田欣雲攝

餐點設計十分用心,上菜前進行最後裝飾擺盤。田欣雲攝

附帶一提,了了礁溪從試營運以來,便透過「居、食、藝、遊」四大概念,打造獨樹一幟的旅宿體驗,目前B1樓層藝廊空間「sunis」,正展出吳柏賢《如果夢是寫給自己的一首詩》特展(至2022年1月9日),用畫作詮釋藝術家自身對夢的解析;為推廣礁溪在地生態之美,另推出了「生態觀測導覽行程」,住客及外客皆可付費報名,特邀專業生態解說者領路,帶遊客前往林葉茂密的林美石磐步道進行夜間觀察,在得子口溪潺潺相伴下,隨機認識一路上可能巧遇的哺乳動物、鳥類、兩棲、爬蟲、昆蟲等生物,深刻感受礁溪的獨特自然樣貌。(田欣雲/宜蘭報導、攝影)

東華大學兩棲保育研究室蛙調志工賴擁憲,帶遊客觀察穿山甲挖掘的地洞。田欣雲攝

東華大學兩棲保育研究室蛙調志工賴擁憲,帶遊客觀察穿山甲挖掘的地洞。田欣雲攝

相關資訊:

了了礁溪

地址:宜蘭縣礁溪鄉公園路70巷30號

電話:(03)987-1111

網址:https://www.vivir.com.tw/

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