吃彰化|超商預購網一個月狂賣6萬包!直擊北斗發跡「龍鹽酥雞」總店探祕

吃彰化|超商預購網一個月狂賣6萬包!直擊北斗發跡「龍鹽酥雞」總店探祕。田欣雲攝

吃彰化|超商預購網一個月狂賣6萬包!直擊北斗發跡「龍鹽酥雞」總店探祕。田欣雲攝

「你知道嗎?這個很多人仿的紙盒是我的專利!」龍鹽酥雞老闆吳瑞龍自信地說,「還有那個脫油機,我是全台首創、第一個使用的」,什麼?說的是那台像脫水機一般、能消除我些許罪惡感、鹽酥雞店必備的脫油機,發明者竟在我眼前!吳瑞龍點點頭,「確實是我發明的啊!」

吳瑞龍親自設計防油紙盒,解決傳統吃鹽酥雞油膩沾手的問題,盒子拆開後還可當盤子使用。田欣雲攝

吳瑞龍親自設計防油紙盒,解決傳統吃鹽酥雞油膩沾手的問題,盒子拆開後還可當盤子使用。田欣雲攝

防油紙盒採無毒油墨印製,已申請專利。田欣雲攝

防油紙盒採無毒油墨印製,已申請專利。田欣雲攝

「大概20歲的時候吧,有次姊姊叫我去洗衣服,我在吃鹹酥雞、等脫水,結果整包掉進洗衣機裡」,老闆請等等,這故事太過離奇,讓我聯想起傳說中的牛頓與蘋果樹,如果沒有創業故事也沒關係,千萬不必硬湊,「是真的啦!」吳瑞龍一臉理所當然:「我那時請楠梓的鐵工廠幫我開發原型,但年輕不懂事,不知道要註冊專利,後來研發紙盒時就知道了。」

吳瑞龍17歲開始在南部賣鹹酥雞,之後返鄉創立「龍鹽酥雞」品牌,如今加盟店也已遍布全台。田欣雲攝

吳瑞龍17歲開始在南部賣鹹酥雞,之後返鄉創立「龍鹽酥雞」品牌,如今加盟店也已遍布全台。田欣雲攝

原來,吳瑞龍17歲時就跟著姊夫在南部賣鹹酥雞,2001年想回老家陪陪爸媽、做點小生意,就返鄉在北斗創立了「龍鹽酥雞」品牌,沒想到一賣就賣了20年,成為當地人氣名店之外,加盟店也已遍布全台;明年還計畫在台北、台中兩市開設旗艦店,採可內用、外帶鹽酥雞與飲料的複合式經營,並規劃了具「異國感」的特色口味鹽酥雞,拓展夫婦兩人的鹽酥雞連鎖版圖。

龍鹽酥雞品牌在北斗漸漸站穩經營腳步後,8年前搬來北斗總店現址。田欣雲攝

龍鹽酥雞品牌在北斗漸漸站穩經營腳步後,8年前搬來北斗總店現址。田欣雲攝

走進「龍鹽酥雞」北斗總店,店內總共販售7、80款炸物品項,然而熱賣TOP3總被鹽酥雞、三角骨、魷魚這3樣霸佔,吳瑞龍說,自己非常在意炸物的「適口性」,「台式炸法講求『酥』,炸粉創造酥脆感,但粉太厚、入口時吸收唾液,吃的人就會覺得口乾,所以我把肉與粉的比例控制在8:2;魷魚要有咬勁,標準是這塊咬到第三口,魷魚味道就要出來,第五口開始被咬爛,還咬不爛就是不OK」,雞選用合格電宰廠處理的雞肉,魷魚則整貨櫃購買進口、自控品質,從2001年開業至今,台灣社會歷經食用油風暴、毒澱粉、胡椒粉等食安危機,「龍鹽酥雞」由於經營連鎖、揚名北斗,每回必檢仍通過考驗,也是讓吳瑞龍驕傲之處。

龍鹽酥雞北斗總店熱賣TOP3為鹽酥雞、三角骨及魷魚。田欣雲攝

龍鹽酥雞北斗總店熱賣TOP3為鹽酥雞、三角骨及魷魚。田欣雲攝

總店共販售7、80款商品,鹽酥雞店常見的肉類、蔬菜、菇類等品項一應俱全,還販售煉乳、巧克力、抹茶等口味的銀絲卷;一般加盟店販售品項則在50款左右。田欣雲攝

總店共販售7、80款商品,鹽酥雞店常見的肉類、蔬菜、菇類等品項一應俱全,還販售煉乳、巧克力、抹茶等口味的銀絲卷;一般加盟店販售品項則在50款左右。田欣雲攝

吳瑞龍說,大約一年前,龍鹽酥雞開發出冷凍炸物、進軍超商預購網宅配,曾創下一個月狂銷6萬包佳績,配合近年氣炸鍋風潮,製作出適合走入家庭的「酥炸真魷魚」、「無骨鹽酥雞」、「三色甘梅地瓜條」等炸物品項,「你看看,這油有多清!」開鍋用攝氏200度、氣炸12分鐘的無骨鹽酥雞,氣炸鍋底油色果然透明澄澈,炸衣微酥、肉質軟嫩帶汁、甜鹹適中,佐以隨附的祕製胡椒鹽,與總店現炸鹽酥雞相比,約可還原7成。若來彰化、北斗旅遊,不妨直擊總店,朝聖這熱銷20年、從一家小攤賣到全台知名的誘人美味。(田欣雲/彰化報導)

於總店點選的多樣炸物,其中招牌鹽酥雞採用飼養28~35天的台灣電宰雞肉,去骨醃漬、低溫保存,裹以薄粉油炸,維持香酥口感。田欣雲攝

於總店點選的多樣炸物,其中招牌鹽酥雞採用飼養28~35天的台灣電宰雞肉,去骨醃漬、低溫保存,裹以薄粉油炸,維持香酥口感。田欣雲攝

於超商通路販售的冷凍無骨鹽酥雞,使用台灣溫體雞肉去骨加獨門調味,雞肉調理方式除了氣炸鍋,亦可使用烤箱、微波爐、電鍋或下鍋油炸,還原度頗高。田欣雲攝

於超商通路販售的冷凍無骨鹽酥雞,使用台灣溫體雞肉去骨加獨門調味,雞肉調理方式除了氣炸鍋,亦可使用烤箱、微波爐、電鍋或下鍋油炸,還原度頗高。田欣雲攝

相關資訊:

龍鹽酥雞 北斗總店

地址:彰化縣北斗鎮中華路356號

電話:(04)878-1127

時間:15:30~00:30,周日公休

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