預約玩日本|筆記東京3家超人氣鮪魚料理 浮誇鮪魚山、稻草燻燒中腹、豪華鮪魚丼我全都要!

筆記東京3家超人氣鮪魚料理,浮誇鮪魚山、稻草燻燒中腹、豪華鮪魚丼我全都要!圖片來源: 左上、右上©TBI CO., LTD提供,左下、右下©DAISYO提供

筆記東京3家超人氣鮪魚料理,浮誇鮪魚山、稻草燻燒中腹、豪華鮪魚丼我全都要!圖片來源: 左上、右上©TBI CO., LTD提供,左下、右下©DAISYO提供

想到日本鮪魚,許多海鮮控腦海裡立刻浮現出誘人的生魚片料理,那如雪花滿布的油脂和入口即化的口感,是饕客心目中的夢幻珍饈。其實除了生吃,用稻草燻燒、鐵板炙燒的鮪魚也別有一番滋味;由米其林星級壽司職人監修,可隨意搭配當日心情、喜好客製化的鮪魚丼,更在滿滿鮮味之外不失暖心。《蘋果新聞網》盤點東京3家不容錯過的鮪魚料理專賣店,建議先筆記下來,等待解封後的你親自來場日本鮪魚盛宴!

【澀谷】鮪魚與醋飯(まぐろとシャリ):米其林職人監修 客製化澎湃鮪魚丼

米其林星級壽司職人佐藤博之,以獨創手法使用鮪魚的稀有部位與少見的紅醋醋飯,在日本壽司界成功打響名號。而他在銀座所開設的高級壽司店「Hakkoku(はっこく)」,也成了一位難求的壽司名店。想要品嘗佐藤博之的驚人手藝,除了直接朝聖Hakkoku之外,其實還有一個辦法,就是造訪由他監修的鮪魚丼專賣店「鮪魚與醋飯」。

壽司職人佐藤博之,以其驚人的廚藝,獲得米其林一星的肯定。©MAGURO & SHARI提供

壽司職人佐藤博之,以其驚人的廚藝,獲得米其林一星的肯定。©MAGURO & SHARI提供

與一般鮪魚丼不同之處,「鮪魚與醋飯」使用由濃郁甘醇風味的紅醋所拌製的醋飯之外,消費者還能依照自己的喜好或當日食欲,來客製化鮪魚和醋飯的多寡。另外,店家還提供海膽、鮭魚卵、納豆、酪梨、山藥泥等多種配料的選項,以增添鮪魚丼不同層次的口感。(配料須另外付費)

「鮪魚與醋飯」的這碗鮪魚丼,來客可以依心情自由選擇鮪魚和醋飯的多寡。©MAGURO & SHARI提供

「鮪魚與醋飯」的這碗鮪魚丼,來客可以依心情自由選擇鮪魚和醋飯的多寡。©MAGURO & SHARI提供

「鮪魚與醋飯」所販賣的豐盛鮪魚丼,其價格介於1200~3500日圓之間,之所以有如此實惠的價格,關鍵在於店家不透過中盤商,直接向漁船批貨,不僅可以壓低進貨成本,也第一線嚴選體型較大的鮪魚,讓客人可以品嘗到脂質細膩且豐腴的黑鮪魚料理。

食客可以添加海膽、鮭魚卵、納豆、酪梨、山藥泥等多種配料,提升鮪魚丼不同層次的口感。(配料須另外付費)©MAGURO & SHARI提供

食客可以添加海膽、鮭魚卵、納豆、酪梨、山藥泥等多種配料,提升鮪魚丼不同層次的口感。(配料須另外付費)©MAGURO & SHARI提供

【新橋・澀谷】OH!TORO KITCHEN:料理豐富多元 稻草燒烤鮪魚令人驚豔

提到鮪魚料理的豐富性,主打平價鮪魚料理的居酒屋「OH!TORO KITCHEN」可謂首選,午間時段提供品項豐富的鮪魚丼飯、麵食、排餐,包含鐵火丼(布滿醬油漬醃的鮪魚生魚片的蓋飯)、夏威夷風味鮪魚丼、鐵板鮪魚排、韓式鮪魚飯捲、和風香菇鮪魚義大利麵等,其多元性選擇與合理的價格,造福周邊不少上班族。

主打平價鮪魚料理的居酒屋「OH!TORO KITCHEN」,鮪魚料理豐富多元深受食客青睞。ⒸDAISYO提供

主打平價鮪魚料理的居酒屋「OH!TORO KITCHEN」,鮪魚料理豐富多元深受食客青睞。ⒸDAISYO提供

相對中午以提供飽足感十足的丼飯料理,晚間時段則以精緻的手法來詮釋鮪魚的美味。若是第一次來的客人,推薦點選經典人氣菜單「OH!TORO KITCHEN綜合生魚片8種」,這道料理幾乎將鮪魚的精華部位一網打盡,包括前腹肉、中腹肉、下巴肉、背部赤身、尾肉等等,一次滿足饕客味蕾。

經典人氣菜單「OH!TORO KITCHEN綜合生魚片8種」,幾乎將鮪魚的重點部位一網打盡,CP值高。ⒸDAISYO提供

經典人氣菜單「OH!TORO KITCHEN綜合生魚片8種」,幾乎將鮪魚的重點部位一網打盡,CP值高。ⒸDAISYO提供

若是想嘗鮮,可以試試使用稻草燒烤而成的「稻草燻燒中腹肉」,滑順的半生熟口感,搭配上穿透鼻腔的迷人煙燻香味,讓人不禁食指大動。如果喜好體驗混搭的海鮮食材,不能錯過以海膽與魚子醬點綴而成的「鮪魚中腹肉軍艦壽司」,奢華海鮮三強聯手,吃完一整份仍覺得意猶未盡。

(左)美味的鮪魚中腹肉軍艦壽司,(右)使用稻草燒烤而成的「稻草燻燒中腹肉」,滑順的半生熟口感,色香味俱全。ⒸDAISYO提供

(左)美味的鮪魚中腹肉軍艦壽司,(右)使用稻草燒烤而成的「稻草燻燒中腹肉」,滑順的半生熟口感,色香味俱全。ⒸDAISYO提供

【神田】神田的鮪魚TORAEMON(神田のまぐろトラエモン):招牌鮪魚山霸氣上桌

全面呈現鮪魚料理的視覺衝擊度,「神田的鮪魚TORAEMON」最令人驚豔的料理就屬五彩繽紛「TORAEMON鮪魚山」,它以蔥花鮪魚腹肉軍艦壽司為基底,再擺上鮪魚脊骨周圍的肉泥,以及滿盈而出的海膽與鮭魚卵,超級霸氣的擺盤吸引許多網美來此打卡,而軟嫩的鮪魚、濃稠的海膽、爆漿的鮭魚卵所融合而成的豐富口感,更是獲得許多饕客好評。

「神田的鮪魚TORAEMON」的招牌「TORAEMON 鮪魚山」,超級霸氣擺盤,吸引不少網美來此打卡。 ©TBI CO., LTD提供

「神田的鮪魚TORAEMON」的招牌「TORAEMON 鮪魚山」,超級霸氣擺盤,吸引不少網美來此打卡。 ©TBI CO., LTD提供

經典菜色「TORAEMON套餐」也是不能錯過的美味之一,它是由鮪魚的前腹肉、中腹肉、赤身,再搭配上2個稀有部位所組成,比較特別的是,店家還提供熱好的鐵盤,讓顧客依照自己的口感喜好,親自動手炙燒鮪魚肉。單吃可以細嚼出鮪魚的甘甜,而蘸上一抹店家附上的調味佐料(粗鹽、山葵、芝麻油),又將提升另一層次的味覺享受。(田欣雲/台北報導)

這道鮪魚經典部位組合而成的「TORAEMON套餐」,店家提供熱好的鐵盤,讓顧客親自動手炙燒鮪魚肉,添增不同的味覺享受。©TBI CO., LTD提供

這道鮪魚經典部位組合而成的「TORAEMON套餐」,店家提供熱好的鐵盤,讓顧客親自動手炙燒鮪魚肉,添增不同的味覺享受。©TBI CO., LTD提供

相關資訊:

鮪魚與醋飯(まぐろとシャリ)

地址:渋谷区渋谷1-6-4 The Neat青山1階

電話:03-6820-1052

營業時間:11:00~21:00

OH!TORO KITCHEN

※目前東京有澀谷店、新橋店,各店的地址、電話、營業時間請參考下方官網資訊

澀谷店:https://search.daisyo.co.jp/shop.php?shop_cd=5312(日文)

新橋店:https://search.daisyo.co.jp/shop.php?shop_cd=5313(日文)

神田的鮪魚TORAEMON(神田のまぐろトラエモン)

地址: 東京都千代田区鍛冶町 1-7-4 博栄ビルB1・B2

電話:050-5269-7134

營業時間:15:00~23:00

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