涵碧樓開賣端午粽品禮盒 蒐羅董座家傳配方「刺殼粽」廚心入餡

涵碧樓開賣端午粽品禮盒,蒐羅董座家傳配方「刺殼粽」廚心入餡。涵碧樓提供

涵碧樓開賣端午粽品禮盒,蒐羅董座家傳配方「刺殼粽」廚心入餡。涵碧樓提供

日月潭頂級度假酒店「涵碧樓」於端午佳節前夕,推出3款甜鹹粽品(涵碧古意粿粽(鹹)155元/顆、涵碧傳香米粽(鹹)155元/顆、相思紅豆粿粽(甜) 110元/顆),由飯店董事長賴正鎰分享家傳滋味,帶領廚藝團隊返鄉雲林草嶺,向董座高齡母親學習私房「刺殼粽(又稱鼠麴草)」,限量推出手工傳香粽,力求依循古法備料、傳遞「廚心」,即日起開放網上預購。

涵碧樓表示,外觀簡約、黃綠油亮的傳香刺殼粽,光是備料的前置作業就需半個月以上,嚴選有機鼠麴草洗淨並手工挑選後,遵循古法以太陽連日曝曬至乾燥,再拌入糯米中,保有Q彈口感及清香;接著將黑毛豬肥肉下鍋逼油撈起,紅蔥頭入鍋爆香,放入魷魚、黑毛豬瘦肉大火拌炒,逼出迷人古早滋味。內餡同時加入魚池椴木菇與埔里菜脯,增添口感與鹹香滋味,重現董事長記憶中的好滋味。

涵碧古意粿粽以黑毛豬、魚池椴木菇與埔里菜脯入餡,滋味鹹香、粿皮彈牙。涵碧樓提供

涵碧古意粿粽以黑毛豬、魚池椴木菇與埔里菜脯入餡,滋味鹹香、粿皮彈牙。涵碧樓提供

鹹粽之外,涵碧樓另推出滋味微甜的相思紅豆粿粽,採用屏東萬丹紅豆加入二砂,以溫潤火候熬煮,綿密甘甜的餡料外包覆Q彈粿皮,賴正鎰也分享獨特吃法:將粿粽蒸熟、下鍋煎至表皮微焦,呈現出「恰恰」的口感,品嘗時搭配日月潭帶有薄荷肉桂清香的紅玉紅茶,更添食興雅趣。手作粽品及禮盒即日起接受預約冷凍宅配、超取至5/27,自取至6/3為止,「涵碧樓典藏傳香粽禮盒」780元(古意粿粽、傳香米粽、相思粿粽各2顆),「涵碧樓茶香粽禮盒」1130元(傳香米粽、相思粿粽各2顆,精品茶葉2款),詳洽訂購專線或上網預訂。(田欣雲/台北報導)

涵碧相思紅豆粿粽將紅豆與二砂熬煮,滋味甜蜜。涵碧樓提供

涵碧相思紅豆粿粽將紅豆與二砂熬煮,滋味甜蜜。涵碧樓提供

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