預約玩日本|清酒控請筆記!神戶「灘五鄉酒所」全新開幕 26間酒蔵銘酒大集合

清酒控請筆記!神戶「灘五鄉酒所」全新開幕,26間酒蔵銘酒大集合。神戶觀光局提供

清酒控請筆記!神戶「灘五鄉酒所」全新開幕,26間酒蔵銘酒大集合。神戶觀光局提供

對日本酒愛好者而言,坐落在兵庫縣神戶海岸沿岸廣闊的「灘五鄉」,是有如日本酒界麥加的聖地,每年至少要去朝聖一次。「灘五鄉」指的是兵庫縣神戸市灘區的「西鄉」、「御影鄉」、「魚崎鄉」及西宮市的「西宮鄉」以及「今津鄉」等5個地域總稱,其悠久的釀酒歷史可追溯至室町時代。到了江戸時代,更因專門運送桶裝清酒往返江戶的「樽廻船」定期航路系統發達,可將灘酒迅速運往江戶流通而大放異彩,當時最大的樽廻船可一次裝載3000個酒桶,每桶容量4斗(相當於36瓶2公升的瓶酒)、重達80公斤,當時江戶80%的酒都來自灘五鄉,一直發展至今,「灘五鄉」依然是全日本最佳的日本酒釀造地區,豐碩產量使得兵庫縣整體的日本酒生産量位居全日本第一位,上市量佔全國25%,堪稱日本第一酒鄉。

灘五鄉26家酒造 一次品嘗

「灘五鄉酒所」集合了菊正宗、白鶴、白鹿、日本盛、澤之鶴等26家灘五鄉知名日本酒藏,可一次品嘗到各酒造獨具個性的知名酒款,2022年4月29日正式開幕後,不僅成為品飲日本酒的天堂,也是將日本酒的魅力與文化傳遞給全世界的地方。

「灘五鄉」擁有來自於六甲山的優質湧水「宮水」,這是六甲山系的伏流水蓄積在地下,在西宫市的一角涌出,富含磷、鉀等豐富礦物質,是釀造日本酒最理想的水質,以及最適合釀造清酒的酒米「山田錦」,再搭上可將蒸好的酒米冷卻的乾冷寒風「六甲大蛇(六甲卸)」,釀酒所需的「水」、「米」、「風」三要素齊備,以及自古傳承至今的丹波杜氏優秀的釀造技術,使得灘五鄉的日本酒芳醇美味,有口皆碑,吸引喜愛日本酒的民眾前來朝聖。

灘五鄉酒所集合了在地26酒蔵日本酒。神戶觀光局提供

灘五鄉酒所集合了在地26酒蔵日本酒。神戶觀光局提供

必吃「灘五鄉酒所套餐」酒肴料理

標榜能完美搭配各種食材的「灘之酒」,特色是香氣撲鼻、口感濃郁緊實且爽口,入口後清洌不甜、餘韻悠長,與菜餚味道不衝突。開幕後推出的「灘五鄉酒所套餐(定價2400日圓)」以烙印著灘五鄉(西郷、御影郷、魚崎郷、西宮郷、今津郷)字樣的木枡,選擇喜歡的日本酒,佐以由自然派餐廳「amasora」的料理研究家池尻彩子監修、運用劍菱日本酒與神戶漁師捕獲的當季食材,開發出以「時令」、「發酵」、「相容性」、「地產地銷」為主題的酒肴料理,讓遊客品嘗灘五鄉出神入化的美味。

灘五鄉酒所套餐。神戶觀光局提供

灘五鄉酒所套餐。神戶觀光局提供

另提供日本酒品飲套組、各式日本酒以及地產食材酒肴,訪客不僅可比較全26藏日本酒各自不同的個性,還能享用到神戶港新鮮海產、神戶牛等當地特產的酒肴料理。

使用剣菱日本酒創作的酒肴料理。神戶觀光局提供

使用剣菱日本酒創作的酒肴料理。神戶觀光局提供

名師巧手改造 500年歴史酒造大變身

灘五鄉酒所以超過500年歷史的「劍菱酒造」原酒藏改造而成,邀請神戶出身的建築師常深大輔擔任空間設計,及藝術家松本尚擔任室內設計,將這由味增藏轉為釀酒廠,曾二度毀於太平洋戰爭祝融之災及1995年阪神淡路大震災的劍菱酒藏重新整裝登場。

灘五郷酒所內部裝飾。神戶觀光局提供

灘五郷酒所內部裝飾。神戶觀光局提供

常深大輔以「神社」為意象打造,入口處裝飾著常見於懸掛在日本神社的注連繩,步入店內映入眼簾的是全長50公尺、世界最大級木製「U字吧檯」,吧檯盡頭的展示櫃展示著26家酒藏的銘酒,最後面是兩列並排的貯酒槽,以五顏六色的燈光隨機照明,打造出既神秘又夢幻的空間。敬神儀式後領受日本酒來喝是在日本自古以來的習俗,此處便是以向習俗致敬的設計理念,打造的愜意品酒環境。U字型吧檯正在申請金氏世界紀錄中,通過後想必會再掀起一波話題吧!

以五顏六色的燈光隨機照明的貯酒槽,既神秘又夢幻。神戶觀光局提供

以五顏六色的燈光隨機照明的貯酒槽,既神秘又夢幻。神戶觀光局提供

松本尚則將象徵八百萬神意像的手繪旗幟,懸掛於酒藏原本的高挑天井上,色彩繽紛與柔和的觸感,為平靜的空間增添了色彩。牆壁則掛著以酒樽木片製作的26家酒蔵名牌,打造有如酒神聖殿的氛圍,讓人流連忘返。店內提供「灘五鄉酒所套餐」放置酒和料理的精美托盤,使用釀酒過程中製麴時的麴蓋加以設計,亦出自其手。

象徵八百萬神意象的手繪旗幟,與酒樽木片製作26酒藏名牌。神戶觀光局提供

象徵八百萬神意象的手繪旗幟,與酒樽木片製作26酒藏名牌。神戶觀光局提供

放眼世界 傳遞灘五鄉魅力

「灘五鄉酒所」為神戶在地企業「株式会社ARiGATO-CHAN」與「劍菱酒造」合作,因應日本文化廳的「為提供訪日旅客追求的高品質觀光服務 進提升文化資源的高附加價值」方針之傳統酒造改造企劃,設立宗旨在向世界宣傳日本最好的「灘之酒」魅力。灘五鄉酒所亦計劃定期舉辦清酒研討會、發布灘五鄉歷史、資料、生產者逸聞等有關灘五鄉資訊,並開放遊客參加「揉米餅體驗」等豐富活動,藉此傳播日本酒文化。(田欣雲/台北報導)

清酒研討會可透過揉米餅體驗了解日本酒的魅力。神戶觀光局提供

清酒研討會可透過揉米餅體驗了解日本酒的魅力。神戶觀光局提供

《蘋果新聞網》提醒您:喝酒不開車,安全有保障,未成年勿飲酒!

相關資訊:

灘五鄉酒所

地址:神戸市東灘区御影本町3-11-2

交通:阪神電車 御影站徒步10分

營業時間:每周五六日、例假日12:00-22:00(LO21:30) 不定休;周一~四僅提供活動用包場使用

神戶觀光局

FB:https://www.facebook.com/KobeTourismOfficial/

官網:FEEL KOBE(https://www.feel-kobe.jp/tw

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